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Pizza à la courgette feta et menthe


Cette pizza est réalisée à la poêle, je trouve le concept sympa lorsque vous n'avez pas de robot à porter de main pour réaliser la pâte.
Originaire des Etats Unis , la "one pan pizza" est une pizza express que l'on cuisine à la poêle.
Tout se fait dans une seule et unique poêle, de la préparation de la pâte et de la garniture à la cuisson de la pizza.
Je vous conseille de vous procurez ce livre Pizzas magiques d'où provient cette recette.

Pour 2 personnes:

  • 125 gr de farine
  • 1 pincée de sel 
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1/2 c. à café de levure de boulanger sèche
  • 1 c. à café de thym sec
  • 30 gr de yaourt
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 45 ml de d'eau
Pour la garniture:
  • 230 gr de courgettes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 50 gr d'oignon
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 citron
  • 60 gr de feta
  • 50 gr de crème fraîche
  • sel, poivre
Préparez la pâte:
Dans une poêle, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure et le thym.
Faites un puits, versez le yaourt et l'huile, puis l'eau peu à peu en mélangeant à la main.
Formez un boule ( ajoutez un peu de farine si besoin) et pétrissez-la 5 mn en l'écrasant avec la paume et en reformant une boule.
Laissez-la doubler de volume 30 mn dans un bol couvert d'un linge, placé sur un bain-marie, hors du feu et sans contact avec l'eau.
Préparez la garniture:
Coupez la courgette en fines rondelles et faites-les dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile.
Salez et poivrez, au bout de 10 mn, ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.
Au couteau, hachez l'oignon et la menthe, mélangez 2 grosses c. à soupe de menthe hachée avec l'oignon , le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre.
(Pour ma part j'ai fait cuire les oignons avec les courgettes car je n'aime pas les oignons crus)
Lavez la poêle, farinez vous mains et étalez la pâte dans la poêle du bout des doigts jusqu'au bords .
Couvrez et faites cuire pendant 4 à 5 mn, retournez-la délicatement.
Garnissez de crème, poivrez ajoutez les courgettes, les oignons (si vous les faites cuire) et émiettez la feta. Versez un filet d'huile d'olive autour de la pizza.
Couvrez et laissez cuire pendant 4 mn.
Laissez reposer 2 mn hors du feu et à couvert.
Ajoutez le mélange menthe-oignon (s'ils sont crus) et arrosez d'un peu de sauce au citron.
Dégustez.
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Courgettes en éventail


Voici une nouvelle recette d' Isabelle Guerre extraite de son livre Et hop au four, un livre de recette simple et facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients à assembler
J'ai juste remplacé la poitrine fumée par du bacon.

Pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 12 tranches de bacon
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 branche de romarin
  • 50 gr de parmesan
Lavez et entaillez les courgettes en tranches fines, parallèles et régulières , sans aller jusqu'au bout, pour que la base reste entière et en forme d'éventail.
Préchauffez l four à 180°C.
Mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec le romarin ciselé. Détaillez le bacon en petits morceaux et intercalez-les entre les tranches de courgettes.
Disposez les courgettes dans un plat huilé et arrosez avec le mélange huile d'olive-romarin.
Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de parmesan .
Enfournez 40 mn jusqu'au ce que les courgettes soient cuites et le bacon grillé.



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Rice rolls à la grecque


Voici une déclinaison des rouleaux de printemps extraite du livre Rice rolls de Pauline Dubois.

Pour 10 rouleaux :
  • 10 galettes de riz
  • 100 gr de feta
  • 20 tomates cerises
  • 1/2 concombre
  • 1 batavia
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de persil
  • sésames noir et blanc
Pour la vinaigrette au citron :
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • sel et poivre
Emincez la salade et ciselez les herbes.
Coupez les tomates cerises en eux, taillez le concombre en bâtonnets très fins.
Détaillez la feta en petits cubes.

Confectionner les Rice Rolls extraite du livre Rice Rolls

Confectionnez les rouleaux comme expliqué ci-dessus.
Garnissez les galettes de riz humides avec un peu de salade et de bâtonnets de concombre.
Ajoutez quelques cubes de feta et des moitiés de tomates cerises. Parsemez d'herbes et de sésame.
Réservez au frais et dégustez-les accompagnés de la vinaigrette au citron.
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