Crousti moelleux aux graines de lin

Aujourd'hui je vous propose une recette de Christel du blog C secrets gourmands. Je cherchais une recette à base de graines de lin cultivées à  La ferme du duneleet .

Pour une cinquantaine de crousti moelleux:

• 100 gr de farine de blé

• 50 gr de farine de sarrasin

• 160 gr de Comté râpé
• 200 gr de lardons 
• 60 gr de beurre fondu
• 1 oeuf
• 7 c. à soupe de lait
• 50 gr de graines de lin
• poivre

Faites revenir les lardons dans une poêle, égouttez afin de retirer l'excédent de gras, réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le lait et le Comté.
Incorporez les farines, l'oeuf, les lardons , les graines de lin, poivrez et mélangez.
Formez 2 boudins en étalant la pâte dans du film étirable. Mettez-les au réfrigérateur une nuit.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, ôtez le film et coupez-les en rondelles.
Déposez-les sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat ou de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 mn environ.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids.
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Tourte à la crème fraîche et au chou kale

Une recette trouvée dans le magazine Saveur, la pâte a été réalisée avec la farine produite par Stéphanie et Pierre à la Ferme La ferme du Duneleet, vous pouvez réaliser cette tourte et une autre tarte de votre choix. Les graines de lin proviennent également de la ferme.

Pour la pâte:

• 450 gr de farine de La ferme du Duneleet
• 60 gr de poudre d'amande
• 225 gr de beurre mou
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 250 gr de chou kale
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 30 gr d'emmental râpé
• 50 gr de graine de courge, lin et tournesol
• 1 c. à soupe huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Placez dans le bol de votre robot le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le sel.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux, ajoutez les oeufs et travaillez la pâte rapidement pour qu'elle soit homogène.
Formez un boule, recouvrez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Retirez les côtes dures du chou kale et lavez-le.
Hachez-le et faites-le revenir doucement dans une poêle avec l'huile.
Une fois que toute l'eau est évaporée, débarrassez le chou dans un saladier, mélangez-le avec la crème  et le fromage. Salez et poivrez.
Sortez la pâte du réfrigérateur, coupez-la en deux.
Sur un plan de travail fariné étalez-en une partie de la pâte afin de foncez un moule. Placez-le au réfrigérateur.
Etalez le reste de pâte et détaillez-la avec un emporte-pièce de façon à obtenir de quoi recouvrir toute la tourte.
Sortez votre pâte  du réfrigérateur et répartissez la farce, déposez les formes découpées sur la tourte de façon à la recouvrir entièrement.
Enfournez 45 mn.

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