Gâteau de pommes caramélisées

Aujourd'hui je vous propose une recette de Julie Andrieu de son dernier livre " La meilleur façon de manger ".

Pour 8 personnes :

• 3 grosses pommes granny, reinetttes, cock ou belle de Boskoop
• 100 gr de beurre demi-sel
• 80 gr de vergeoise blonde
• 140 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 100 ml de lait
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40 gr de poudre d'amande
• 1 gros oeuf
• 20 gr de beurre pour le moule

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et versez dans un moule à manqué de 25 à 27 cm de diamètre, beurré.

Pelez et coupez les pommes en quartiers puis enfoncez-les dans la pâte.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.

Sortez le gâteau du four. Faites fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes et mélangez-le avec le sucre.

Versez sur la tarte, puis enfournez de nouveau pour 20 mn.

Ce gâteau est encore meilleur après un passage de quelques heures au réfrigérateur.

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Banana bread pomme - noisette

Aujourd'hui je vous propose une recette extraite du livre de Christelle Banana bread . Elle est auteur de nombreux livres et bloggueuse culinaire "Il était une fois la pâtisserie".

Pour un cake:

• 3 bananes
• 2 pommes
• 100 gr de noisettes
• 160 gr de farine de la Ferme du Duneleet
• 80 gr de poudre de noisettes
• 100 gr de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 110 gr de beurre mou
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1/4 de c. à café de sel
• 1 banane pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier fouettez la cassonade et la sucre vanillé avec le beurre.

Ajoutez les oeufs l'un après l'autre, puis les 2 bananes écrasées, sans cesser de fouetter.

Dans un autre récipient , mélangez la farine, la poudre noisettes, la levure et le sel.

Incorporez au mélange précédent , ajoutez les pommes coupées en morceaux.

Concassez les noisettes et faites les griller à la poêle à sec, pendant 5 mn.

Ajoutez-les à la pâte ainsi de que troisième banane coupée en morceaux.

Versez la pâte dans un moule beurré.

Pour la décoration, coupez la banane en tronçons biseautés et disposez quelques-uns sur le gâteau.

Enfournez 45 mn et laissez tiédir avant de démouler.

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" Mon gâteau Amande" #Ker Cadélac en verrine aux pommes

Ma deuxième recette réalisée avec "Mon gâteau amande" de Ker Cadélac, cette entreprise bretonne située à Loudeac . Vous pouvez également réaliser cette recette avec " Mon gâteau nature " .

Pour 6 verrines :

• 1 "Mon gâteau Amande" Ker Cadélac
• 2 pommes
• 50 gr de beurre demi-sel
• 3 c. à soupe de sucre cassonade
• 125 gr de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• amandes effilées
• 1 pincée de vanille en poudre

Epluchez et coupez vos pommes en dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y dorer vos dés de pommes, saupoudrez de sucre.

Réservez.

Découpez des tranches dans le gâteau, puis des disques de la taille de vos verrines à l'aide d'un emporte pièce .

Montez le blanc d'oeufs en neige ferme et fouettez la mascarpone avec la vanille.

Incorporez-lui délicatement le blanc en neige.

Dans chaque verrine, déposez des dés de pommes, un disque de gâteau, de la préparation à la mascarpone, des amandes effilées.

Réservez au réfrigérateur 2 h.

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Gâteau aux pommes et au mascarpone

Le fameux gâteau aux pommes de ma copine Yolande, Les petits plats de patchouli, à essayer absolument.

Pour 6 personnes:

• 2 pommes
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de poudre de vanille
• 3 œufs
• 250 gr  de mascarpone
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 150 gr  de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à soupe de cassonade

Préchauffez votre four à 180°C .

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le mascarpone et la vanille, mélangez bien.
Puis,  ajoutez le jus de citron, la farine et la levure chimique. 

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et sans grumeaux.

Déposez votre moule à manquer en silicone sur une plaque perforée et répartissez-y la préparation.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles épaisses, disposez-les en rosace sur la pâte.

Saupoudrez de sucre cassonade.

Enfournez 25 à 30 mn, vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

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#FraîchAttitude "La fête des fruits et légumes frais": Salade de quinoa aux petits légumes frais et aux crevettes

Avec cette recette je participe au concours organisé par Interfel entre blogueurs autour des fruits  et légumes frais et à l'occasion de l'événement national " La fête des fruits et légumes frais"
La recette doit être sur la thématique du pique-nique, rien de tel qu'une bonne salade .

Pour 4 personnes:

• 1 botte de radis rose
• 100 gr de petits frais écossés
• 2 carottes nouvelles
• 250 gr de quinoa
• 1 pomelo de corse
• 16 crevettes décortiquées
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à soupe d'huile  de colza
• sel, poivre

Rincez le quinoa et faites-le cuire en suivant les conseils de cuisson de votre sachet.
Egouttez-le, réservez.
Otez les fanes et la racine des radis et lavez-les. Egouttez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez, lavez et râpez les carottes. Faites des suprêmes avec le pomelo, coupez les en 3.
Faites cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et réservez.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile.
Ajoutez le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes.
Salez et poivrez .
Mélangez et réservez au frais au moins 3h.

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Gâteau aux pommes

Voici la recette du gâteau que j'ai apporté pour  le pique nique de l'AG des Breizhblogueuses .
Cette recette provient du magazine Campagne gourmande.

Pour un gâteau:

• 200 gr de farine
• 200 gr de beurre demi/sel ramolli 
• 200 gr de sucre
• 4 oeufs
• 4 pommes
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à soupe de rhum

Préchauffez votre four  à 180C.
Epluchez et retirez le trognon des pommes. Coupez-les en en deux puis découpez-les en lamelles dans un saladier. Ajoutez le rhum et mélangez.
Laissez macérer à température ambiante 30 mn.
Séparez les jaunes des blancs, blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporez le beurre, ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Posez une moule à manquer en silicone sur une plaque perforée et versez la moitié de la pâte.
Disposez la moitié des pommes puis répétez l'opération en versant la seconde moitié de la pâte et terminez par une couche de pommes.
Enfournez 45 mn, vérifiez la cuisson délicatement à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir, servez froid.

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Moelleux au chocolat et sa poire pochée à la vanille

Le nouveau thème d'Escapade en cuisine ce mois-ci est le chocolat, j'ai hâte de voir toutes les recettes


Je devais choisir une recette du blog de Gabie , Q-e-zine et c'est Ludivine  Les recettes de Lulu qui doit venir piocher une recette chez moi.
Ce dessert est un pure délice, une belle association poire-chocolat, une valeur sûre.

Pour 3 personnes:

• 3 poires
• 500 ml d'eau
• 100 gr de sucre
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 150 gr de chocolat
• 85 gr de  sucre
• 85 gr de beurre 
• 2 oeufs
• 45 gr de farine

Préparation des poires pochées:

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre et l'arôme de vanille.
Epluchez les poires et plongez-les dans l'eau pendant 20 mn environ .
Réservez.

Préparation des moelleux au chocolat :

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre, ajoutez le sucre, les œufs et la farine.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez la préparation dans 3 ramequins et enfoncez une poire.

Enfournez pendant 10 mn.

Dégustez aussitôt, succès garanti.

Merci Gabie pour cette délicieuse recette.

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Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Et maintenant le dessert, une recette que j'ai également trouvé dans le hors série Bretons en cuisine et Normands en cuisine et la recette de pâte à crêpes est celle d'Armelle

Pour 10 crêpes environ (au billig):

• 3 oeufs
• 250 gr de farine
• 500 ml de lait entier
• 3 gr de gros sel
• 80 gr de sucre

Dans le bol de votre robot, pesez la farine, le sucre et le gros sel.

Ajoutez les oeufs et 50 ml de lait. Positionnez le fouet et fouettez pendant 30 s vitesse 2.

Augmentez la vitesse progressivement en ajoutant peu à peu le lait.

Battez à vitesse 8 pendant 30 s, vitesse 4 et ajoutez le reste de lait.

Fouettez 5 mn. Réservez réfrigérateur.

Confectionnez vos crêpes soit à la poêle soit avec votre crêpière électrique.

Pendant le temps de repos de votre pâte réalisez le caramel.

Pour un pot de caramel de 20 cl: 

• 100 gr de sucre en poudre
• 150 ml de crème liquide 
• 35 gr de beurre 1/2 sel 
• 3 c. à soupe d'eau

Dans une casserole, faites cuire le sucre avec l'eau pour obtenir un caramel légèrement brun.

Hors du feu, ajoutez la crème liquide et le beurre coupé en dès à l'aide d'un fouet

Remettez le tout à bouillir 2 mn tout en mélangeant.

Laissez refroidir.

Pour la préparation aux pommes (pour 3 personnes):

• 4 pommes Reinette
• 30 gr de beurre 1/2 sel
• 40 gr de sucre
• 3 c. à soupe de rhum

Epluchez et coupez les pommes en petits quartiers.

Dans une poêle, saisissez-les dans le beurre, une fois bien dorées, saupoudrez-les de sucre et faites-les cuire 5 mn environ pour les caraméliser. Les pommes doivent être fondantes.

Ajoutez le rhum et laissez cuire quelques minutes. Réservez.

Lorsque votre crêpe est prête, garnissez-la avec la préparation aux pommes et nappez-la de caramel.

Servez aussitôt.

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