Retail: Chocolat

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Les cookies parfaits de Pascale Weeks

Après les madeleines voici une nouvelle recette extraite du livre de Pascale Weeks Le dessert était presque parfait
Ces cookies ont eu du succès auprès de mes collègues de travail .

Pour 12 cookies:

150 gr de pépites de chocolat
125 gr de beurre mou demi-sel
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
130 gr de sucre de canne
50 gr de sucre en poudre
1 oeuf
200 gr de farine de La ferme du Duneleet
1 c. à café de levure chimique

Dans un saladier mélangez rapidement le beurre mou, l'extrait de vanille, la fleur de sel et les sucres, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez l'oeuf entier et mélanger toujours à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
Ajoutez la farine, la levure chimique, les pépites de chocolat et mélangez cette fois à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main, juste assez pour ne plus voir la farine.
A l'aide d'une cuillère à glace (pour former facilement des cookies réguliers), formez environ 12 boules de pâte et répartissez-les sur deux plaques de cuisson, préalablement recouverte de papier d'une toile Silpat.

Ne tassez pas la pâte, elle va s'étaler lors de la cuisson.

Réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 165°C.

Enfournez les plaques pour 12 mn environ, les bords doivent être dorés.

Attendez quelques minutes pour retirez les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule.

Laissez refroidir sue une grille avant de déguster.

Biscuits à la farine de sarrasin au chocolat et aux pistaches

Avec cette météo rien de tel qu'une tasse de thé accompagnée d'un biscuit pour le goûter.
Bien évidement les farines utilisées proviennent de La ferme du Duneleet

Pour 25 biscuits environ:

100 gr de beurre demi-sel
150 gr de sucre cassonade
1 oeuf
140 gr de farine de blé
60 gr de farine de sarrasin
30 gr de fécule de maïs
1/2 c. à café de levure
100 gr de pépites de chocolat
30 gr de pistaches vertes non salées
30 gr de noix de coco râpée
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Fendez la gousse de vanille et grattez-en l'intérieur pour récupérer les graines.

Mélangez-les avec le sucre.

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre à la vanille et l'oeuf . Fouettez .

Dans un autre saladier mélangez les farines avec le sel, la fécule et la levure.

Mélangez rapidement les 2 préparations.

Ajoutez les pépites de chocolat et les pistaches grossièrement hachées.

Mélangez bien et formez un boudin et réservez au frais 15 mn environ.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez des rondelles et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez 12 mn .
Sortez les biscuits et faites-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Source: Saveurs Mai 2018

Quatre quart marbré à la farine de sarrasin

Aujourd'hui j'ai réalisé une recette du livre Vive le blé noir d'Eric Jubin. La farine de sarrasin est ici grillé avant son utilisation, cela accentue son goût, vous pouvez bien sûr ne pas réaliser cette étape.

Pour un gâteau:

250 gr de farine de sarrasin de La ferme du Duneleet
10 gr de levure chimique
5 oeufs
10 ml d'extrait de vanille liquide
60 gr de cassonade
250 gr de beurre demi-sel ramolli
150 gr + 40 gr de sucre

Pour le marbrage:

30 gr de blanc d'oeuf
10 gr de cacao en poudre

Préchauffez votre four à 165°C, recouvrez une plaque de papier sulfurisé et étalez la farine.

Enfournez 20 mn en remuant de temps en temps. Sortez-la et laissez-la refroidir complètement.

Ajoutez la levure et mélangez.

Dans un saladier émulsionnez les 5 jaunes d'oeufs avec la vanille et la cassonade.

Le mélange doit devenir mousseux et blanc. Réservez.

Dans un autre récipient, mélangez le beurre pommade avec 150 gr de sucre, réservez également .

Dans la cuve de votre robot, faites monter en neige les 5 blancs d'oeufs en y incorporant 40 gr de sucre progressivement ( le mélange doit être moyennement ferme)

Dans ces blancs versez le mélange jaunes-vanille-cassonade, puis le mélange beurre-sucre.

Mélangez l'ensemble très délicatement à l'aide d'une maryse tout en versant progressivement la farine de sarrasin .

Divisez votre appareil en 2 parties égales.

A la spatule, mélangez les ingrédients pour le marbrage (blanc d'oeuf+cacao) et incorporez-le dans une des préparations précédentes .

Beurrez et farinez un moule et le remplir en alternant les deux appareils vanille et chocolat.

Enfournez 35-40 mn environ, vérifiez la cuisson en enfonçant une lame d'u couteau qui doit ressortir sèche .

Brownie choco-noisettes sans gluten

Pour bien commencer la semaine, un délicieux brownie très chocolaté. J'ai utilisé le moule tablette pour un démoulage plus pratique.

Pour un brownie:

250 gr de chocolat noir
3 oeufs
125 gr de beurre demi-sel ramolli
50 gr de noisettes entières décortiquées
125 gr de poudre de noisette
125 gr de sucre de canne

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-onde.

Grillez à sec les noisettes entières dans une poêle puis ajoutez 2c. à soupe de sucre , caramélisez en mélangeant sans cesse. Réservez.

Déposez votre moule tablette sur une plaque perforée puis saupoudrez d'une cuillère à soupe de poudre de noisette. ( Beurrez un moule rectangulaire ou carré et saupoudrez d'une cuillère à soupe de poudre de noisette).

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre restant, ajoutez les oeufs.

Incorporez le chocolat et le reste de poudre de noisette.

Ajoutez les noisettes entières caramélisées et versez dans votre moule.

Enfournez 30 -35 mn environ, vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau au centre du brownie, elle doit ressortir humide, sans pâte crue.

Laissez tiédir avant de démouler si vous utiliser un moule silicone, sinon laissez refroidir avant de découper en parts .

Cookies à la farine de petit épeautre au chocolat

La recette que je vous propose aujourd'hui provient du blog de Christine Le carnet sur l'étagère , ces cookies sont un purs délices.

Pour 20 cookies environ:

140 gr de farine de petit épeautre La ferme du duneleet
100 gr de sucre roux
70 gr de beurre pommade
1 oeuf
180 gr de pépites de chocolat noir
170 gr de chocolat noir
1 c. à café de vanille en poudre
½ c. à café de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, la vanille et le bicarbonate.
Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène, ajoutez l’oeuf.
Faites fondre au bain marie le chocolat et dès qu'il est fondu, versez-le sur la préparation, mélangez.
La préparation est assez dense vous pouvez utiliser des gants pour bien mélanger.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à nouveau.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte de la taille d'une noix en les espaçant, aplatissez-les légèrement
Enfournez 12 mn environ.
Laissez-les tiédir sur la plaque avant de les manipuler et transférez-les délicatement sur une grille pour les laissez refroidir avant de les déguster.

Merci pour cette recette.

Bûche de Noël au chocolat

Aujourd'hui de vous propose une recette que j'ai pioché sur le blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie , effectivement cette bûche est très facile à réaliser.

Pour 10 personnes:

250 gr de chocolat noir
250 ml de crème liquide
50 gr de beurre
4 oeufs
120 gr de sucre
80 gr de farine de La ferme du duneleet
40 gr de poudre de noisette

Pour la ganache, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, faites chauffer la crème liquide.
Versez la crème liquide sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner.

Préchauffez le four à 180°C.

Pour la préparation du biscuit roulé, séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d'abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre de noisette tamisées.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson. Lissez à l'aide d'une spatule et enfournez environ 10 minutes.

Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.

Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez le gâteau dans le torchon et laissez refroidir 10 mn.
Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache. Enroulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Placez-la sur le dessus de la bûche et recouvrez le tout de ganache.

Pour la démo, dessinez des stries avec une fourchette.

Réservez au réfrigérateur au moins 1 h avant de dégustez.

Je vous invite à visionner la vidéo réalisé par Christelle Bûche de Noël sur sa chaîne YouTube

Coulants au chocolat de Chef Damien

Une recette de Chef Damien, célèbre chef du site 750g extraite de son dernier livre Mes desserts 2 fois moins de sucre 3 fois plus de goût .
Vous y trouverez 55 recettes classiques de la pâtisserie française revisitées avec 2fois moins de sucre.

Pour 8 à 10 coulants :

240 gr de chocolat noir à 70% de cacao
100 gr de beurre
7 oeufs
1pincée de sel
50 gr de compote de pomme sans sucre
30 gr de fécule de maïs
40 gr d'amandes ou de noisettes concassées
8 à 10 carrés de chocolat (ma touche personnelle)

Préchauffez votre four à 190°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

Fouettez les oeufs avec la pincée de sel.

Ajoutez la compote, puis la fécule de maïs. Incorporez le mélange chocolat-beurre bien homogène.

Beurrez 8-10 petits moules ronds ou déposez vos empreintes au muffins sur une plaque perforée.

Disposez au fond des moules des éclats de noisettes ou d'amandes, répartissez l'appareil au chocolat et enfoncez un carré de chocolat dans chaque alvéole.

Enfournez 7 à 12 minutes à 190°C selon la taille et la matière des moules.

Attendez 1 mn avant de démouler les coulants et servez-les aussitôt.

Sablés au chocolat

Aujourd'hui publication de la recette de thème d'Escapade en cuisine

"Le chocolat dans tous ses états"

religieuse

Cette fois-ci je dois réaliser une recette de Maman...ça déborde, voici des sablés à déguster à toute heure

Pour 30 sablés au chocolat environ:

140 gr de sucre roux
1 oeuf
250 g de farine de blé de La ferme du duneleet

125 gr de beurre mou 1/2 sel
20 gr de cacao non sucré

Coupez le beurre en petits dés. Réservez.

Dans le bol de votre robot, mélangez énergiquement l’oeuf et le sucre.
Ajoutez ensuite le cacao en poudre et la farine, mélangez à nouveau.
Incorporez le beurre, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Formez une boule et emballez-la dans un papier film.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180 °C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte pièce.
Déposez les sablés au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une Silpat
Enfournez pour 10 minutes environ.

Et maintenant un petit tour chez Carine.

"Mon gâteau chocolat" #KerCadélac fourré au chocolat blanc

Aujourd'hui je vous propose ma première recette réalisée avec "mon gâteau chocolat et pépites-de-chocolat" de Ker Cadélac , c'est en 1968 que les premiers produits de cette entreprise bretonne voient le jour. Des ingrédients de qualité pour des produits gourmands qui régalent petits et grands.

Pour 3 personnes:

1 Mon Gâteau Chocolat & Pépites de chocolat Ker Cadélac

Pour la mousse au chocolat blanc:

60 gr de chocolat blanc
100 ml de crème liquide

Pour le glaçage:

40 gr de chocolat noir
40 gr de chocolat au lait
75 ml de crème liquide

Dans un premier temps, préparez la mousse au chocolat.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, réservez.

Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez le chocolat blanc, mélangez bien.

Réservez au frais 30 mn.

Découpez 3 cylindres de 6, 5 cm de diamètre et de 4 cm de haut, puis coupez chaque cylindre en 3 disques.

Préparez le glaçage, faites fondre les chocolats avec la crème. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.

Garnissez de mousse au chocolat blanc un disque de gâteau, déposez un second disque, garnissez de mousse puis finissez pour le troisième disque.

Faites la même chose avec les 2 autres cylindres.

Déposez vos gâteaux sur une grille posée sur un plat creux, nappez chaque petits gâteaux de glaçage au chocolat.

Réservez au réfrigérateur environ 3 h.

Brownie et financiers à la farine de sarrasin

Aujourd'hui je vous propose des financiers au sarrasin de Nathalie Beauvais et le brownie d'Eric Jubin de son dernier ouvrage Vive les desserts, brownie également réalisé par Lou du blog Une aiguille dans l'potage.

Bien sûr ma farine de sarrasin provient de la ferme de Stéphanie et Pierre " La ferme du Duneleet ".

Pour un brownie de 8 personnes environ:

150 gr de chocolat noir
150 gr de beurre demi-sel
100 g de jaunes d'oeufs (environ 5 oeufs)
60 gr de sucre semoule
60 gr de cassonade
75 gr farine de sarrasin
2 gr de levure chimique
75 gr de noix
30 gr de blanc d'oeuf (1 oeuf)

Préchauffez votre four à 165°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, versez le beurre et le chocolat fondu en faites monter à vitesse moyenne jusqu'à avoir une crème légère et lisse. Réservez.

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cassonade, dans le bol de votre robot.

Montez le blanc d'oeuf en neige.

Mélangez délicatement le mélange aux oeufs avec la crème chocolatée afin d'obtenir une préparation homogène.

Incorporez-y la farine de sarrasin préalablement mélangée à la levure, les noix hachées, puis l'oeuf monté en neige.

Lorsque l'appareil est homogène, versez-le dans un cadre métallique préalablement beurré et posé sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans le moule Moule carré flexipat .

Étalez uniformément et enfournez pour 20-25 mn.

Laissez reposer avant de démouler délicatement.

Pour 12 financiers:

160 gr de beurre doux
150 gr de blancs d'oeufs
160 gr de sucre glace
85 gr de poudre d'amandes
55 gr de farine de sarrasin

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez votre beurre dans une casserole et cuisez-le jusqu'à ce qu'il commence juste à colorer ( il faut cuire le beurre "noisette", il va prendre un goût noisette, lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus stoppez la cuisson ), filtrez-le dans une passoire puis laissez-le tiédir.

Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre glace dans un saladier.

Incorporez, toujours au fouet, la poudre d'amandes, la farine de sarrasin et enfin le beurre "noisette".

La pâte doit être bien lisse.

Déposez vos empreintes à financiers sur une plaque perforée, et répartissez votre préparation.

Enfournez 20-25 mn , démoulez délicatement et laissez refroidir.

Sablés chocolat - noisettes au parfum de cannelle

L'Escapade en cuisine du mois de décembre à pour théme:

Je suis allée chercher une recette sur le blog de Thithoad et c'est Michèle qui doit réaliser une de mes recettes. Ces sablés sont vraiment un régal.

Pour 40 sablés environ:

150 gr de beurre
100 gr de sucre
1 oeuf
50 gr de chocolat fondu
170 gr de farine
1 c. à café de cannelle
120 gr de poudre de noisettes

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez ensuite l'oeuf et le chocolat fondu.
Dans un autre saladier, mélangez la farine , la cannelle et la poudre de noisettes.

Puis ajoutez au précédent mélange, homogénéisez bien l'ensemble .

Réservez au réfrigérateur 1 h refroidir.

Préchauffez votre four à 150°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte (sur 3 cms) et faire des formes différentes à l'aide d'emporte pièces.
Déposez -les sur une toile silpat, enfournez durant 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir, conservez les biscuits dans une boîte métallique.

Truffes aux cacahuètes, roses et au chocolat

Les truffes pour Noël déclinées en 3 recettes avec les fameuses truffes cacahuètes/Nutella/Noix de coco de Yasmina et Yolande , les truffes roses à l'amande et au rhum de Chocolat à tous les étages et les truffes au chocolat sans oeufs.

Bouchées cacahuètes / Nutella / Coco

250 gr de cacahuètes grillées
2 c. à soupe de sucre glace
1 c. à soupe de confiture d'abricots (que vous pouvez remplacer par de la confiture de fraises... de groseilles...)
1 c. à soupe de sirop d'agave
2 c. à soupe de Nutella
noix de coco râpé

Mixez grossièrement les cacahuètes.
Dans un grand saladier, mélangez les cacahuètes, le sucre glace, la confiture, le sirop d'agave et le Nutella.

Mélangez bien et façonner des boules, roulez-les dans la noix de coco râpé.

Truffes roses à l'amande et au rhum

100 gr de poudre d'amande
100 gr de biscuits roses de Reims
3 c.à soupe de crème liquide
2 c.à soupe de rhum
sucre cristallisé

Mixez les biscuits en poudre.
Mélangez cette poudre avec la poudre d'amande, ajoutez la crème et le rhum .
Façonnez des boules et laissez-les au frais 2 heures.
Roulez-les dans le sucre.

Truffes au chocolat

100 ml de crème liquide entière
200 gr de chocolat noir
30 gr de beurre
cacao en poudre

Portez à ébullition la crème.
Cassez le chocolat en tout petits morceaux et versez la crème bouillante dessus.
Ajoutez le beurre, mélangez bien. Réservez au frais pendant 2 h.
Prélevez des boules de préparation au chocolat à l'aide d'une cuillère et roulez-les dans vos mains puis dans la cacao.
Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Cookies de sarrasin au chocolat et aux cacahuètes

De délicieux cookies à base de farine de sarrasin de La ferme du Duneleet, à déguster au goûter.
Cette recette est extraite du livre Céréales magiques .

Pour 12 grands cookies:

110 gr de beurre ramolli
160 gr de cassonade
1 gros oeuf
200 gr de farine de sarrasin
1 pincée de sel
1/2 c. à café de levure chimique
85 gr de pépites de chocolat
85 gr de cacahuètes grillées et salées

Recouvrez 2 plaques perforées de papier sulfurisée ou de toile Silpat .

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la levure. Réservez.

Dans un autre saladier mélangez au batteur électrique le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf tout en continuant de mélanger.

Ajoutez délicatement le mélange farine-sel-levure, puis les pépites de chocolat et les cacahuètes.

Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez sur les plaques des boules de pâte de la taille d'une balle de golf en les espaçant de 5 cm.

Aplatissez-les légèrement et enfournez 15 mn environ.

Laissez-les tiédir sur la plaque, puis refroidir sur une grille.

Dégustez.

Dômes chocolat - guimauve

Ce soir je vous propose une nouvelle recette extraite du livre " Les Dômes " de chez Tupperware .
Petits et grands vont apprécier.

Pour 6 dômes :

100 gr de chocolat noir ou au lait
140 gr de guimauve
15 ml d'eau
15 ml de sucre glace ou de noix de coco

Dans le Pichet MicroCook 11 , faites fondre le chocolat en morceaux, 2 mn 30 à 360 watts. Laissez reposer une minute et mélangez à l'aide de la Spatule silicone . Si besoin, refaites chauffer 20 s à 360 watts .

Répartissez équitablement le chocolat fondu dans les alvéoles du Moule à dômes placé dans la Boite Igloo 2,25l . Avec un pinceau en silicone, étalez uniformément le chocolat en remontant bien sur les bords. Placez au congélateur 10 mn ( ou 20 mn au réfrigérateur ).

Dans le pichet propre, faites fondre la guimauve avec l'eau 40 s à 600 watts. Remuez bien avec le Spatule silicone fine. Si besoin, refaites chauffer 10 à 20 s à 600 watts et mélangez.

Répartissez la guimauve fondue sur le chocolat froid dans les alvéoles du moule à dôme et placez 10 mn au congélateur ( ou 20 mn au réfrigérateur)

Saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco sur le dessus et démoulez délicatement.

Bonne dégustation.

Gâteau au chocolat aux noisettes et au sarrasin

Dans ce gâteau, la farine de sarrasin de la Ferme duneleet s'associe à merveille au chocolat, la noisette et la vanille.
Cette recette provient du livre Céréales magiques aux éditions Larousse, un livre avec plus de 150 recettes à bases de graines du brunch au dessert.

Pour un gâteau:

100 gr de beurre fondu
60 gr de noisettes
100 gr de chocolat noir 70%
4 gros oeufs légèrement battus
100 gr de sucre cassonade
2 pincées de sel
1 c. à café d'extrait de vanille
35 gr de farine de sarrasin

Préchauffez votre votre à 180°C.

Beurrez un moule à manqué puis tapissez-le de payer sulfurisé où placez un moule à manqué en silicone Flexipan sur une plaque perforée.

Placez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 5 mn, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et que la peau se détache. Sortez la plaque du four et laissez tiédir.

Lorsque les noisettes ont refroidi, frottez-les dans du papier absorbant pour ôter les peaux. Mixez-les jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière. Réservez.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

Dans un saladier ou le bol de votre robot, battez au fouet les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.

A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le chocolat fondu, le beurre et la vanille puis la farine de sarrasin et les noisettes.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 mn.

Vérifiez la cuisson avant de sortir le gâteau et laissez-le refroidir.

Démoulez sur un plat de service.

Crêpes dentelles " Gavottes" en roses des sables

Aujourd'hui je vous propose une autre recette, extraite du magazine Breton en Cuisine, à base de Gavottes associée au sucre pétillant, petits et grands ont adoré.

Pour 6 personnes :

250 gr de crêpes dentelles Gavottes
180 gr de chocolat praliné
200 de chocolat noir
50 gr de sucre pétillant

Dans une casserole au bain-marie, faites fondre les chocolats.

Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelles et ajoutez le sucre pétillant, puis versez le chocolat.

Mélangez et déposez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Réservez au frais 2h avant de dégustez.

Tartelettes au chocolat et à la Crème Salidou

Il y a quelques semaines, j'ai reçu la box Les Délices Français sur le thème de la Bretagne avec de la Crème de Salidou, voici une recette de tartelettes au chocolat avec un fond de Crème de Salidou ( Caramel au beurre salé).

Pour 6 tartelettes:

1 pâte sucrée
1 pot de Crème de Salidou
200 gr de chocolat noir
20 cl de crème liquide
noisettes entières

Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez 6 cercles de 8 cm préalablement graissés et posés sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Veillez bien à ce que la pâte ait un parfait angle droit entre le fond et le cercle.
Coupez l'excédent de pâte et piquez la pâte à la fourchette puis mettez le tout au frais 20 mn.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire à blanc vos fonds de tarte pendant 15-18 mn environ.
Laissez refroidir.
Dans un casserole faites chauffez la crème liquide.
Dans un saladier cassez le chocolat en morceaux et versez la crème dessus retirez du feu, couvrez et attendez 5 mn environ.
Dans chaque fonds de tartelettes répartissez 1 à 2 c. à soupe de Crème de Salidou.
Mélangez le crème et la chocolat, versez sur les fonds de tartelettes.
Placez-les au réfrigérateur au moins 2 h

Cookies aux Gavottes, chocolat et noisette

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvé dans le magazine Breton en cuisine avec les Gavottes fabriquée à Dinan

Bretons en cuisine n°15

Pour 4 personnes :

300 gr de farine
200 gr de beurre ramolli
250 gr de sucre
80 gr de pépites de chocolat
50 gr de noisette en poudre
16 Gavottes ou 80 gr de Paillettes Gavottes
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Mélangez la préparation pour obtenir une pâte crémeuse, puis incorporez un à un les oeufs tout en mélangeant.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, les Gavottes et la levure. Ajoutez peu à peu ce mélange à la préparation précédente. Incorporez les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boudins et emballez-le dans du film alimentaire, réservez au frais durant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Tranchez les boudins en lamelles de 5 mn d'épaisseur.

Déposez-les sur une plaque couverte d'une Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 10-15 mn environ, sortez les cookies du four.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Moelleux au chocolat et sa poire pochée à la vanille

Le nouveau thème d'Escapade en cuisine ce mois-ci est le chocolat, j'ai hâte de voir toutes les recettes

chocolat

Je devais choisir une recette du blog de Gabie , Q-e-zine et c'est Ludivine Les recettes de Lulu qui doit venir piocher une recette chez moi.
Ce dessert est un pure délice, une belle association poire-chocolat, une valeur sûre.

Pour 3 personnes:

3 poires
500 ml d'eau
100 gr de sucre
1 c. à café de vanille en poudre
150 gr de chocolat
85 gr de sucre
85 gr de beurre
2 oeufs
45 gr de farine

Préparation des poires pochées:

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre et l'arôme de vanille.
Epluchez les poires et plongez-les dans l'eau pendant 20 mn environ .
Réservez.

Préparation des moelleux au chocolat :

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre, ajoutez le sucre, les œufs et la farine.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez la préparation dans 3 ramequins et enfoncez une poire.

Enfournez pendant 10 mn.

Dégustez aussitôt, succès garanti.

Merci Gabie pour cette délicieuse recette.