Aiguillettes de poulet panées aux corn-flakes #DélicesFourmeAmbert

Il y a quelques semaines j'ai reçu les modalités afin de participer au concours "Les délices à la fourme d'Ambert, côté blogueurs". Les blogueurs doivent réaliser une recette à la base de Fourme d'Ambert  du thème imposé et la publier.
Les thèmes cette année sont :

• Tapas
• Volaille

Cela fait un moment que je voulais tester de la volaille panée avec des corn-flakes, résultat vous obtenez des filets moelleux et très croustillants à tremper dans une sauce à la Fourme d'Ambert

Pour 3 personnes:

• 200 gr d'aiguillettes de poulet
• 80 gr de corn-flakes
• 1 gros oeuf
• 1 c. à café d'épices Tandoori 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 gr de farine pour la panure
• sel, poivre
• 90 gr de Fourme d'Ambert
• 60 gr de crème liquide

Coupez les aiguillettes de poulet en 2 dans le sens de la longueur.

Dans un saladier , mélangez l'huile d'olive, les épices, du sel et du poivre du moulin.

Ajoutez les aiguillettes et remuez bien afin de bien les enrober.

Couvrez et laissez au réfrigérateur 30 mn.

Mixez grossièrement les corn-flakes et versez cette chapelure grossière dans une assiette.

Battez l'oeuf dans une autre assiette et versez la farine dans une troisième assiette.

Faites chauffez votre friteuse.

Passez chaque aiguillette successivement dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure de corn-flakes.

Dans une casserole coupez la Fourme d'Ambert en petit morceaux et ajoutez la crème liquide.

Faites chauffez sur feu doux tout en remuant régulièrement.

Plongez les aiguillettes dans l'huile bien chaude et faites-les dorer 2 mn, renouvelez l'opération pour le reste des aiguillettes.

Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Dès que votre sauce est homogène, versez dans un ramequin.

Servez aussitôt les aiguillettes accompagnées de la sauce.

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Volaille d'Argoat en maki aux algues

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai eu la chance de déguster à l'Hôtel de la mer à Brignogan.
Un plat équilibré terre-mer, roulé ainsi la volaille garde tout son moelleux.

Pour 2 personnes:

• 2 blancs de volaille d' Argoat
• 2 feuilles de nori
• 5 gr de tartare d'algues par filet
• poivre
• citron zesté

Découpez les filets de volaille en deux et les aplatir.

Sur la longueur, au centre farcir de tartare d'algues le filet de volaille râpez de citron.

Façonnez un rouleau en serrant bien, roulez dans une feuille de nori.

Déposez individuellement sur du film alimentaire, serrez bien afin de rendre la ballottine imperméable et lui donner une forme homogène.

Dans une casserole, plongez à couvert les ballotines dans de l'eau frémissante pendant 10 mn environ.

Retirez le film alimentaire, parez chaque extrémité et coupez le maki par la moitié.

Servez avec un écrasé de pomme de terre et une sauce au citron.

Source: Télégramme 

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Crumble de poulet aux légumes du soleil

Une recette très rapide à réaliser avec nos légumes de saisons.

Pour 4 personnes :

• 400 gr de blanc de poulet
• 2 tomates
• 2 aubergines
• 1 fenouil
• 1 oignon
• 100 gr de farine de blé
• 60 gr de beurre 
• 2 c. à soupe de parmesan
• huile d'olive, sel, poivre

Coupez le poulet en petits morceaux. Rincez les tomates, les aubergines, le fenouil, l'oignon pelé et émincez-les finement.

Dans une sauteuse faites revenir le poulet et les légumes avec de l'huile d'olive pendant 10 mn en remuant régulièrement .

Salez et poivrez puis versez dans un plat à gratin.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier travaillez la farine et le beurre avec un peu de sel et de poivre, pour obtenir un mélange sableux.

Versez sur le poulet aux légumes, saupoudrez de parmesan, enfournez 25-30 mn environ.

Servez chaud.

Source: Healthy Food

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Croques poulet au curry

Déjà la fin du mois, jour de publication de la recette pour Escapade en cuisine. Le  thème choisi cette fois-ci est  "Cuisinons la volaille " .
Je dois réaliser une recette de ma copine Jacqueline, Les recettes de Jacre et c'est Maman... ça déborde qui va réaliser une de mes recettes.
Voici une version originale du croque, à tester sans tarder.

Pour 2 personnes:

• 1 escalope de poulet
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de raisins secs
• 1 c. à café de curry
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 8  tranches de pains de mie
• huile d'olive, sel, poivre
• beurre

Beurrez les tranches de pain de mie d'un seul côté.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive, faites-y cuire l'escalope de poulet. Coupez-la en petits morceaux, réservez.

Dans la même poêle faites-y revenir l'échalote émincée avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez de curry, ajoutez les morceaux de poulet, les raisins secs puis la crème.

Salez et poivrez, laissez chauffer quelques instants.
Faites chauffer votre appareil à croques, déposez une tranche de pain de mie,  une partie de la garniture au poulet puis une autre tranche de pain de mie.

Faites chauffer 3 mn.

Servez avec une salade d'endive.

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Poulet mariné à la sauce Teriyaki BBQ #Kikkoman aux légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette pour laquelle j'ai utilisé la dernière née de chez Kikkoman , la sauce barbecue Teriyaki au miel pour la marinade de ma viande. Succès garanti auprès de vos convives.

La sauce soja japonaise naturellement fermentée naquit au XVIéme siècle, l'histoire de Kikkoman débute peu après, lorsque les familles Mogi et Takahashi ont commencé à produire la sauce soja avec des graines de soja,  du blé, de l'eau et du sel.

La sauce soja Kikkoman est naturellement fermentée durant près de 6 mois, c'est ce long processus qui lui procure ses arômes particuliers et saveurs authentiques.

La Sauce Barbecue Teriyaki au miel confère aux plats une légère note acidulée et s’harmonise bien avec la viande, les légumes ou le tofu. Elle est fabriquée à partir de notre sauce soja naturellement fermentée et d’ingrédients choisis tels que gingembre, ail, oignons, vin, et est relevée avec du miel.

Allez donc faire un tour sur sur le site Kikkoman, où de nombreuses recettes vous sont proposées en fonction de la sauce que vous souhaitez utiliser.

Pour 4 personnes:

• 4 escalopes de poulet
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 250 gr de nouilles chinoises au blé
• 75 ml de sauce barbecue teriyaki au miel
• huile 

Coupez vos escalopes de poulet en lanières, versez la Sauce barbecue teriyaki au miel dans un plat et faites mariner les lanières de poulet.

Lavez les légumes et épluchez-les. Epépinez les poivrons et coupez-les ainsi que les carottes en julienne.

Faites chauffez de l'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive et faites y revenir les légumes.

Dès que vos légumes sont fondants, ajoutez la viande avec la marinade et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pendant ce temps faites chauffer un grande quantité d'eau salée, ajoutez les nouilles.

Couvrez, retirez du feu et laissez reposer 4 minutes, démêlez les nouille à l'aide d'une fourchette , égouttez. 

Ajoutez-les à la préparation au poulet, mélangez bien.

Servez aussitôt.

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Salade carottes - poulet aux 3 algues

Pour cette recette, j'ai utilisé le mélange de 3 algues "Salade du pêcheur" composé de Dulse, Laitue de mer et de Nori de chez Marinoë .

Pour 2 personnes :

• 4 c. à soupe de Salade du pêcheur Marinoë
• 1 jus de citron jaune
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre
• 2 carottes 
• 1 oignon blanc
• 2 escalopes de poulet
• huile d'olive

Dans un saladier réhydratez la salade du pêcheur en y ajoutant, le jus de citron et l'huile de colza.

Salez, poivrez et ajoutez le sucre.

Mélangez, réservez.

Epluchez, lavez et râpez finement les carottes et l'oignon blanc, ajoutez à la préparation aux algues.

Pendant ce temps, coupez les escalopes de poulet en dés.

Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire le poulet.

Mélangez à la salade de carottes-oignon-algues et laissez reposez 10 mn avant de déguster.

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Raviolis poulet - chorizo

Le thème pour l’escapade en cuisine du mois de juin est:

"Le poulet !"

Cette fois-ci je dois choisir une recette du blog de Ludivine Les recettes de Lulu et j'ai donc testé cette recette de ravioli, je vous garanti que le résultat vos la peine de faire soi-même les raviolis.

Pour 2 personnes : 

• 110 gr de farine
• 1 oeuf
• 10ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 filet de poulet de 100 gr environ
• 25 gr de chorizo doux
• 30 gr de crème fraîche 
• 1 filet de lait
• 50 gr de Comté râpé
• 100 gr de crème fraîche (pour la sauce)

Préparez votre pâte à raviolis.
Dans le bol de votre robot, versez la farine.
Ajoutez l'huile d'olive et l'oeuf , mélangez jusqu'au la formation d'une boule.
Réservez au réfrigérateur 30 mn.
Pendant ce temps préparez la garniture.
Dans votre mixeur,  mixez le poulet et le chorizo en morceaux avec le lait et la crème jusqu'à avoir une consistance assez compacte.
Etaler la pâte le plus finement possible en deux rectangles de la taille de votre plaque à raviolis.
Déposez en une sur la plaque, garnissez de farce et recouvrez avec la 2ème pâte.
Passez le rouleau à pâtisserie dessus  pour souder les 2 pâtes. Décollez les raviolis.
Faites chauffez de l'eau salée dans une casserole, dès qu'elle boue plongez-y les raviolis ( en plusieurs fois selon la taillade votre casserole) et faites-les cuire 3 mn.
Dans une casserole faites chauffer la crème, ajoutez le Comté, mélangez bien. Salez et poivrez.
Servez la sauce avec les raviolis, dégustez aussitôt.
Merci Ludivine pour  cette recette, maintenant un petit tour sur le blog de Delphine Oh, la gourmande...

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