Volaille d'Argoat en maki aux algues

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai eu la chance de déguster à l'Hôtel de la mer à Brignogan.
Un plat équilibré terre-mer, roulé ainsi la volaille garde tout son moelleux.

Pour 2 personnes:

• 2 blancs de volaille d' Argoat
• 2 feuilles de nori
• 5 gr de tartare d'algues par filet
• poivre
• citron zesté

Découpez les filets de volaille en deux et les aplatir.

Sur la longueur, au centre farcir de tartare d'algues le filet de volaille râpez de citron.

Façonnez un rouleau en serrant bien, roulez dans une feuille de nori.

Déposez individuellement sur du film alimentaire, serrez bien afin de rendre la ballottine imperméable et lui donner une forme homogène.

Dans une casserole, plongez à couvert les ballotines dans de l'eau frémissante pendant 10 mn environ.

Retirez le film alimentaire, parez chaque extrémité et coupez le maki par la moitié.

Servez avec un écrasé de pomme de terre et une sauce au citron.

Source: Télégramme