Tourte cabillaud-épinards

Pour cette recette j'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre multicéréale Biobleud  réalisée avec de la farine T65 et un mélange de farine multicéréale (blé, épeautre et seigle) au bon goût de céréales.

Pour 4 personnes:

• 600 gr de dos de cabillaud
• 250 gr d'épinards frais
• 1 pâte feuilletée bio Biobleud
• 300 ml de lait entier
• 15 gr de beurre et de farine
• 1 pincée de paprika
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre 

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez votre poisson en gros morceaux, réservez.

Dans une casserole, faites chauffez le lait, faites-y pocher le poisson à couvert environ 5 mn.

Lavez et équeutez les épinards. Dans une grand poêle faites revenir les épinards avec un filet d'huile d'olive quelques minutes, retirez l'excédent d'eau si nécessaire. Réservez.

A l'aide d'une écumoire retirez le poisson, déposez-le dans la poêle des épinards.

Préparez votre béchamel, dans une casserole faites fondre le beurre ajoutez la farine, laissez cuire quelque minutes puis retirez du feu. Ajoutez peu à peu le lait tout en mélangeant dès que le mélange est homogène remettez sur le feu pour que votre béchamel épaississe. Ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Dans une tourte, déposez le poisson et les épinards, nappez avec la béchamel .

Déroulez votre pâte et couvrez votre tourtière en soudant bien les bords.

Dorez au jaune d'oeuf battu.

Enfournez 30mn.

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Tarte épinards-pommes de terre

J'ai enfin récupéré une cuisine, maintenant il faut juste que je prenne mes repères....
Avec cette recette je participe au concours "Jamais sans œufs" organisé par  L'oeuf de nos villages .
Je dois "sublimer les restes d'un repas en créant, grâce aux œufs plein air Maxi Gourmands, une recette maxi gourmande"
Je vous propose une recette 100% restes du frigo, j'ai des épinards (reste d'oeufs cocottes à la florentine) et des pommes de terre ( reste d'une raclette) cuits, du gruyère, de la feta et du lait à terminer et bien sûr des oeufs Maxi gourmands .

Pour une tarte:

• 1 pâte feuilletée 
• 500 gr de restes de légumes cuits (pommes de terre et épinards)
• 3 oeufs Maxi Gourmands L'oeuf de nos villages
• 250 ml de lait
• 150 gr de reste de fromage ( gruyère et feta)
•  pignons de pins

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez votre pâte  dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le lait, poivrez.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et répartissez-les sur le fond de pâte.

Répartissez vos épinards et versez votre préparation aux oeufs.

Emiettez la feta et répartissez-la sur les épinards ainsi de que le gruyère .

Parsemez de pignons de pins.

Enfournez 30 mn environ.  Dégustez chaud.

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Gratin d'épinards de Mamie

Une recette que j'ai trouvé dans le Cuisine Actuelle de septembre 2016, qui me rappelle, comme son nom l'indique,  e gratin que je mangeais chez ma grand mère.

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'épinards frais
• 4 oeufs
• 75 gr de beurre
• 100 gr de fromage râpé
• 750 ml de lait entier
• 75 gr de farine
• noix de muscade, sel, poivre

Equeutez et rincez les épinards. Faites-les cuire à la vapeur, réservez dans une passoire.

Faites cuire cuire les oeufs 4 mn dans de l'eau bouillante.

Préchauffez votre four à180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et cuisez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, hors du feu versez le lait froid tout en mélangeant.

Assaisonnez de sel, poivre et de muscade râpé.

Laissez bouillir 1mn en remuant avec une cuillère en bois.

Dans un plat à gratin, étalez les épinards, la moitié de sauce béchamel.

Répartissez les oeufs écalés, recouvrez avec le reste de béchamel et de fromage râpé.

Enfournez pendant 20 mn.

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One pot pasta - Epinards truite fumée

Une nouvelle recette du livre Pasta magiques , pour laquelle j'ai utilisé la truite fumée Guyader

Petit rappel, le concept de ce type de plat est de mettre tous les ingrédients dans un même plat afin qu'ils cuisent et mijotent en même temps dans une quantité limité d'eau.

Pour 4 personnes:

• 350 gr de tagliatelles
• 125 gr d'épinards frais
• 4 tranches de truite fumée Guyader
• 2 échalotes émincées
• 4 c. à soupe de crème épaisse
• 1 cube de bouillon de légumes
• 750 ml d'eau
• poivre

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué.
Laissez cuire 15 mn environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin. Laissez reposer 5mn hors du feu en remuant régulièrement.
Et voilà c'est prêt.

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Tourte végétarienne

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé l' économe en y Functionalform  de chez Fiskars , vraiment très facile d'utilisation et en plus adapté pour droitier ou gaucher.
Désormais vous pouvez découvrir les ustensiles Fiskars Cuisine en ligne sur uneexclusivitefiskars.fr.

Pour une tourte:

• 2 pâtes feuilletées
• 200 gr d'épinard frais
• 2 carottes
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 125 gr de Comté râpé
• 200 gr de riz long
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• sel, poivre

Faites cuire le riz al dente dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le, réservez.

Pendant ce temps, équeutez les feuilles d'épinards puis lavez-les et égouttez-les.

Faites-les cuire à la vapeur, réservez.

Epluchez les carottes en utilisant l' économe Fiskars , lavez-les et coupez-les en tout petits dés.

dans un cul de poule,  mélangez le riz, les carottes, l'oeuf, le fromage et les épinards.

Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat, étalez une pâte feuilletée.

Répartissez la préparation jusqu'à 1 cm du bord, recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les bords avec un peu d'eau et sceller bien en vous aidant d'une fourchette.

Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et  parsemez  de graines sésame.

Enfournez 35-40 mn.

Servez avec une salade de pourpier.

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