Tartes aux pommes poisson d'avril

Bientôt le premier avril, une petite activité à réaliser en famille, des tartes en forme de poisson.
J'ai utilisé une pâte brisée pur beurre Biobleud réalisée avec de la farine T65 et un mélange de farine multicéréale (blé, épeautre et seigle) au bon goût de céréales.

Pour 4 poissons :

• 1 pâte brisée Biobleud 
• 4 pommes Belchard
• 4 c. à soupe de sucre cassonade
• 40 gr beurre 1/2 sel
• 4 pépites de chocolat
• 1 gabarit en forme de poisson
• gelée de coing 

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les pommes et évidez-les l'aide d'un vide-pomme.

Coupez-les en 2, puis taillez des cylindres dans la chair des pommes avec un emporte-pièce cylindrique.

Récupérez les chutes de pommes afin de réaliser une compote. Laissez-la refroidir avant de l'utiliser.

Déroulez votre pâte brisée et découpez 4 poissons, déposez-les sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé;

Coupez de fines rondelles dans les cylindres de pommes et coupez le beurre en petits dés.

Etalez de la compote de pommes sur les poissons (sauf sur la queue que vous allez striez) puis disposez-y les rondelles de pommes.

Saupoudrez de sucre  cassonade et parsemez de dés de beurre.

Enfournez 20 mn environ.

Liquéfiez la gelée de coing en la chauffant sur feu doux, badigeonnez chaque poisson et positionnez une pépites de chocolat pour l'oeil.

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Gâteau aux pommes d'Amandine Cooking

J'ai trouvé cette recette sur le blog d' Amandine cooking,  un gâteau fondant avec une petite croûte croustillante un vrai régal.
Ma farine provient de La ferme du duneleet et mes pommes de la La pommeraie nantaise.

Pour un gâteau:

• 150 gr de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 gr de sucre cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 200 gr de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 125 gr de yaourt nature Malo
• 2 pommes Belchard
• 50 gr de sucre cassonade

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre avec les 100 gr de cassonade et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène.
Ajoutez les oeufs un par un puis le mélange farine/levure/sel et enfin le yaourt.
Incorporez les tranches de pommes, mélangez à nouveau.
Verser dans un moule beurré et fariné puis saupoudrez avec les 50 gr de sucre cassonade.
Enfournez 30 mn environ.

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Gâteau de pommes caramélisées

Aujourd'hui je vous propose une recette de Julie Andrieu de son dernier livre " La meilleur façon de manger ".

Pour 8 personnes :

• 3 grosses pommes granny, reinetttes, cock ou belle de Boskoop
• 100 gr de beurre demi-sel
• 80 gr de vergeoise blonde
• 140 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 100 ml de lait
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 sachet de levure chimique
• 40 gr de poudre d'amande
• 1 gros oeuf
• 20 gr de beurre pour le moule

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et versez dans un moule à manqué de 25 à 27 cm de diamètre, beurré.

Pelez et coupez les pommes en quartiers puis enfoncez-les dans la pâte.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.

Sortez le gâteau du four. Faites fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes et mélangez-le avec le sucre.

Versez sur la tarte, puis enfournez de nouveau pour 20 mn.

Ce gâteau est encore meilleur après un passage de quelques heures au réfrigérateur.

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