Cromesquis quinoa - farine de lentilles

Une recette de cromesquis que vous pouvez servir en entrée ou à l'apéro. Rapide à réaliser s'il vous reste du quinoa cuit et une association avec de la farine de lentilles délicieuse.
Mon quinoa et ma farine de lentilles sont produits à La ferme du Duneleet.

Pour 12 cromesquis:

• 60 gr de quinoa
• 50 gr de farine de lentilles vertes
• 2 tranches de pain de mie
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de graine de fenouil
• 2 brins d'origan
• 2 brins de persil
• sel, poivre

Rincez le quinoa plusieurs fois dans une passoire.

Faites cuire le quinoa: mesurez 1 fois 1/2 son volume d'eau, placez-le dans une casserole portez à la limite de l'ébullition et laissez cuire à feu moyen 15 mn, retirez du feu.

Mélangez et laissez reposer 5 mn ( sans jamais le couvrir), écoutez si nécessaire , réservez.

Hachez grossièrement le pain de mie puis mélangez-le avec 3 c à soupe d'eau.

A l'aide d'un mini-hachoir,  mixez le mie de pain avec le fenouil puis ajoutez le persil et l'origan ciselés.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le quinoa, la farine de lentille et la levure.

Salez et poivrez, mélangez bien le tout.

Faites chauffez votre friteuse.

Façonnez 12 boules de cette préparation puis dès que votre friteuse est chaude faites-les dorer quelques minutes.

Déposez-les sur du papier absorbant, dégustez nature ou avec une sauce de votre choix.

Source: Slowly Veggie

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Salade de quinoa aux lentilles vertes et à la truite fumée

Voici une délicieuse salade qui provient du dernier ouvrage de Marie Chioca Céréales et légumineuses.
J'ai utilisé le quinoa et les lentilles cultivés à la Ferme du Duneleet par Stéphanie ainsi que l'huile de cameline.

Pour 4 personnes:

• 125 gr de quinoa 
• 160 gr de lentilles vertes
• 160 gr de truite fumée Guyader
• 40 gr de noisettes
• 4 c. à soupe d'huile de cameline
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• fleur de sel et poivre

Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez d'eau froide et comptez environ 20 mn à partir de l'ébullition ( goutez-les au bout de 15 mn, tout dépend du croquant que vous souhaitez).

Egouttez puis salez-les, réservez.

Rincez le quinoa plusieurs fois dans une passoire, puis déposez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide et laissez-le cuire 15 mn environ.

Egouttez-le, réservez.

Dans un saladier mélangez les lentilles vertes et le quinoa refroidis, ajoutez la truite fumée coupée en petits morceaux et les noisettes.

Préparez une sauce avec l'huile de carline, le vinaigre, la moutarde et le poivre.

Versez sur votre salade et mélangez.

Servez frais.

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Poivrons farcis au quinoa et à la courgette

Il y a quelques semaine j'ai acheté le livre de Isabelle Guerre Et Hop, au four, des recettes simples et faciles à réaliser.
Voici une version de poivrons farcis sans viande idéale pour un dîner.

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons rouges ou jaunes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 125gr de quinoa
• 1 oignon émincé
• 1 courgette en dès
• 150 gr de feta
• huile d'olive

Rincez le quinoa et faites-le cuire 10 mn avec le bouillon de cube de légumes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites revenir l'oignon et la courgette dans l'huile d'olive jusqu'à c que l'oignon tout translucide et la courgette presque cuite. 

Ajoutez le quinoa et la moitié de feta coupée en dés. Mélangez.

Lavez et coupez les poivrons en deux, farcissez-les et disposez-les dans une plat à gratin huilé.

Parsemez du reste de feta et arrosez d'huile d'olive.

Enfournez 40 mn jusqu'à ce que qu'ils soient tendres. Couvrez d'une feuille de papier d'alumium ou d'une Silpat les 20 premières mn.

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Croquettes de quinoa au chèvre

Une recette rapide idéale pour le dîner ou un apéro dînatoire. Nous les avons dégustés avec du Ketchup breton .

Pour 4 personnes:

• 3 oeufs
• 100 gr de chèvre frais Petit Billy
• 130 gr de quinoa
• 80 gr de chapelure
• poivre
• 1 pincée d'herbe de provence
• huile d'olive

Faites cuire le quinoa 10 mn dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez-le soigneusement. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre émietté, les oeufs légèrement battus, la chapelure, les herbes de Provence, le poivre et le quinoa.

Réservez le temps que la chapelure gonfle et que le mélange tienne.

Façonnez des croquettes entre vos mains.

Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.

Servez chaud .

Source: Cuisine Actuelle

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Courgettes farcies quinoa

Cette recette est extraite du dernier livre de Nathalie Beauvais Vive les Légumes, la chef bretonne vous y propose 68 recettes de l'entrée au dessert.
Dans cette recette j'ai juste remplacé le fromage de chèvre demi-sec par du morbier au lait cru.

Pour 3 courgettes:

• 3 courgettes 
• 1 oignon
• 100 gr de quinoa
• 1 pincée d' herbes de Provence 
• 200 gr de morbier au lait cru
• 200 ml d'eau
• huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur. Etalez-les sur une plaque du four légèrement huilée et salée côté peau dessus. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

A l'aide d'une petite cuillère, prélevez délicatement la chair des courgettes en conservant la peau avec une épaisseur de 3 à 5 mn. Hachez la chair grossièrement au couteau et conservez les peaux des demi-courgettes sur la plaque du four.

Epluchez et ciselez finement l'oignon. Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 5 mn à feu moyen, ajoutez les courgettes hachées, le quinoa et mouillez le tout avec 200 ml d'eau. Assaisonnez, parfumez avec les herbes de provence et faites cuire à feu doux à couvert pendant 20 mn.

A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à découvert quelques minutes supplémentaires si la préparation est trop liquide.

Préchauffez votre four à 210°C, répartissez la farce dans les demi-courgettes vidées,  recouvrez de lamelles de fromage, nappez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 10 mn environ.

Servez tiède avec une salade verte .

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Courgettes, quinoa et pignons de pin #Pourlesnuls

Voici une recette extraite du livre La cuisine pour les nullissimes d' Emilie Laraison, auteur et styliste culinaire. Un livre gourmand, original et très pratique : 200 recettes (et 200 photos) ultra faciles et impossibles à rater. Sous-doués de la cuisine, indécis des fourneaux ou paresseux des soirs de semaine… ce livre est fait pour vous.
Dans cette bible de cuisine, découvrez des recettes alléchantes à réaliser en 4 étapes seulement ! Réalisez des plats gourmands en 20 minutes maximum, avec un minimum d’ingrédients (de 2 à 6).

         Prix : 18,95 € - Parution : septembre 2016 – 416 pages en couleurs – format 21 × 25 cm

Voici un extrait des 200 recettes variées pour réussir vos apéros, soupes, salades-tartes-pizzas-cakes et gratins, pasta et riz, viandes et volailles, poissons, légumes et céréales, goûtes et desserts et même des idées pour le petit-déjeuner. 

Grâce à Emilie Paraison vous allez pouvoir réaliser en un tour de main des recettes ultra faciles et surtout très bonnes.

Dans un premier temps car j'en ai réaliser d'autre, voici une délicieuse recette idéale pour un diner.

Je vous retranscrit le recette originale afin de vous rendre compte de la simplicité de cette-ci.

Pour 4 personnes:

• 2 courgettes
• 200 gr de quinoa
• 50 gr de pignons de pin
• 180 gr de feta
• 1/2 botte de persil
• le jus 1/2 citron

Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-le.

Coupez les courgettes en dès et faites-les revenir 15 mn dans une poêle huilée.

Hachez le persil et ajoutez-le aux courgettes avec le jus de citron, le quinoa et les pignons de pin préalablement grillés à sec.

Coupez la feta en dès et ajoutez-les à la poêlée, mélangez 1 mn.

Bonne dégustation.

Merci à Caroline et aux éditions First.

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#FraîchAttitude "La fête des fruits et légumes frais": Salade de quinoa aux petits légumes frais et aux crevettes

Avec cette recette je participe au concours organisé par Interfel entre blogueurs autour des fruits  et légumes frais et à l'occasion de l'événement national " La fête des fruits et légumes frais"
La recette doit être sur la thématique du pique-nique, rien de tel qu'une bonne salade .

Pour 4 personnes:

• 1 botte de radis rose
• 100 gr de petits frais écossés
• 2 carottes nouvelles
• 250 gr de quinoa
• 1 pomelo de corse
• 16 crevettes décortiquées
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à soupe d'huile  de colza
• sel, poivre

Rincez le quinoa et faites-le cuire en suivant les conseils de cuisson de votre sachet.
Egouttez-le, réservez.
Otez les fanes et la racine des radis et lavez-les. Egouttez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez, lavez et râpez les carottes. Faites des suprêmes avec le pomelo, coupez les en 3.
Faites cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et réservez.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile.
Ajoutez le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes.
Salez et poivrez .
Mélangez et réservez au frais au moins 3h.

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