Dos de cabillaud au chorizo façon crumble

Aujourd'hui je participe à "Escapade en cuisine" , le thème de ce mois

« Balade en mer »

m'a permis de choisir une recette sur le blog de Boomy et c'est Valérie qui doit réaliser une de mes recettes.

Voici une recette ultra facile avec une association terre-mer.

Pour 3 personnes:

• 400 gr de dos de cabillaud
• 90 gr de chorizo doux
• 90 gr de parmesan

Retirez la peau du chorizo, coupez le en dès.

Mixez-le avec le chorizo et le parmesan jusqu'à l'obtention d’une pâte granuleuse.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposez le dos de cabillaud et recouvrez-le de crumble à chorizo.
Enfournez 20 mn.

Servez aussitôt.

Merci pour cette délicieuse recette.

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Lapin à la moutarde " Grand-mère" de Patrice

Voici une recette extraite du dernier livre de Julie Andrieu, le Tour de France Gourmand .

Pour 6 personnes:

• 1 beau lapin bio coupé en morceaux 
• 2 c. à soupe d'huile
• 30 gr de beurre
• 200 gr de champignons de Paris
• 2 oignons
• 100 gr de lardons fumés
• 1 bouquet garni
• 1/2 bouteille de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille bio
• 60 gr de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de moutarde forte
• 100 gr de crème
• poivre

Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de lapin avec l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis mettez-les côté. Nettoyez les champignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille. Pelez et émincez grossièrement  les oignons. Faites revenir les lardons et les oignons dans la graisse de cuisson du lapin.

Farinez la viande, ajoutez-la dans la cocotte et faites-la dorer de toutes parts. Incorporez le bouquet garni, arrosez de vin et ajoutez le cube de bouillon émietté. Ajoutez les champignons, portez à frémissement, poivrez et couvrez.

Laissez mijoter à feu doux 2h en retournant les morceaux à mi-cuisson.

Mélangez la moutarde et la crème, puis incorporez ce mélange au jus de cuisson.

Remuez sans portez à ébullition et servez. 

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Visite de Dinan

Samedi dernier nous sommes allées à l'assemblée générale des Breizhblogueuses à Dinan.
Nous étions invitées par l'Office du tourisme de Dinan avec l'aide de Bebreizh blog .
Nous avons partagé un pique-nique avant de découvrir cette magnifique ville.

Direction l'embarcadère pour la découverte de la vallée de la Rance

Nous assistons au passage de l'écluse de Lehon

Notre pilote et guide nous explique son mécanisme et l'importance des maisons éclusières.

Puis nous apercevons L'Abbaye Saint Magloire

Avant de découvrir la petite cité de caractère Lehon

Nous débarquons dans le jardin de L'Abbaye , où nous attend notre guide Florence.

Cette Abbaye Bénédictine fut fondé en 850 par le roi de Bretagne Nominoë et six moines bâtisseurs.

Nous débutons notre visite pour la visite du cloître, l'église abbatiale, la salle d'étude des moines, le réfectoire, le dortoir pour terminer par les combles.

Nous retournons à pieds vers la ville de Dinan avec notre guide.

Nous apercevons  Le Château de Lehon

Arrivons à Dinan, où  notre guide nous fait découvrir les secrets de la ville

La ville est également connu par la fabrication des gavottes, dont je suis particulièrement friand.

Je vous propose  quelques recettes réalisée avec ses délicieuses crêpes dentelles.

• Noisetier au chocolat de Clément
• Royal chocolat praliné
• Dessert 100% pralinoise
• Trianon la noisette de Madame chocolat
• Crousti fondant noir et blanc
• 
  

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Gâteau aux pommes

Voici la recette du gâteau que j'ai apporté pour  le pique nique de l'AG des Breizhblogueuses .
Cette recette provient du magazine Campagne gourmande.

Pour un gâteau:

• 200 gr de farine
• 200 gr de beurre demi/sel ramolli 
• 200 gr de sucre
• 4 oeufs
• 4 pommes
• 1 c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à soupe de rhum

Préchauffez votre four  à 180C.
Epluchez et retirez le trognon des pommes. Coupez-les en en deux puis découpez-les en lamelles dans un saladier. Ajoutez le rhum et mélangez.
Laissez macérer à température ambiante 30 mn.
Séparez les jaunes des blancs, blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporez le beurre, ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Posez une moule à manquer en silicone sur une plaque perforée et versez la moitié de la pâte.
Disposez la moitié des pommes puis répétez l'opération en versant la seconde moitié de la pâte et terminez par une couche de pommes.
Enfournez 45 mn, vérifiez la cuisson délicatement à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir, servez froid.

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Gratin de blettes au Petit Billy

Voici une autre façon de cuisiner les blettes avec une version rapide de la sauce béchamel.
J'ai trouvé cette recette dans Le télégramme la rubrique cuisine.

Pour 3 personnes:

• 1 petit Billypetit Billy
• 1 botte de blettes
• 100 gr de viande de boeuf séché
• 4 c. à soupe de polenta
• 40 gr de Maïzena
• 30 gr de beurre coupé en morceaux
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Lavez et coupez les blettes en morceaux.

Faites les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, réservez.

Dans une casserole, mélangez le lait froid et la Maïzena. Salez, poivrez ajoutez la noix de muscade et le beurre.

Faites chauffer à feu vif en remuant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

Laissez bouillir 1 mn  et retirez du feu.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les blettes, la viande de boeuf séché coupé en lamelle et la sauce béchamel.

Versez cette préparation  dans un plat à gratin, répartissez le petit Billy et saupoudrez de polenta.

Enfournez 20 mn environ.

Dégustez aussitôt.

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Tourte végétarienne

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé l' économe en y Functionalform  de chez Fiskars , vraiment très facile d'utilisation et en plus adapté pour droitier ou gaucher.
Désormais vous pouvez découvrir les ustensiles Fiskars Cuisine en ligne sur uneexclusivitefiskars.fr.

Pour une tourte:

• 2 pâtes feuilletées
• 200 gr d'épinard frais
• 2 carottes
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 125 gr de Comté râpé
• 200 gr de riz long
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• sel, poivre

Faites cuire le riz al dente dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le, réservez.

Pendant ce temps, équeutez les feuilles d'épinards puis lavez-les et égouttez-les.

Faites-les cuire à la vapeur, réservez.

Epluchez les carottes en utilisant l' économe Fiskars , lavez-les et coupez-les en tout petits dés.

dans un cul de poule,  mélangez le riz, les carottes, l'oeuf, le fromage et les épinards.

Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat, étalez une pâte feuilletée.

Répartissez la préparation jusqu'à 1 cm du bord, recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les bords avec un peu d'eau et sceller bien en vous aidant d'une fourchette.

Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et  parsemez  de graines sésame.

Enfournez 35-40 mn.

Servez avec une salade de pourpier.

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