Sablés au chocolat

Aujourd'hui publication de la recette de thème d'Escapade en cuisine

"Le chocolat dans tous ses états"

Cette fois-ci je dois réaliser une recette de Maman...ça déborde, voici des sablés à déguster à toute heure

Pour 30 sablés au chocolat environ:

• 140 gr de sucre roux
• 1 oeuf
• 250 g de farine de blé de La ferme du duneleet

• 125 gr de beurre mou 1/2 sel
• 20 gr de cacao non sucré

Coupez le beurre en petits dés. Réservez.

Dans le bol de votre robot, mélangez énergiquement l’oeuf et le sucre.
Ajoutez ensuite le cacao en poudre et la farine, mélangez à nouveau.
Incorporez le beurre, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Formez une boule et emballez-la dans un papier film.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180 °C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte pièce.
Déposez les sablés au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une Silpat
Enfournez pour 10 minutes environ.

Et maintenant un petit tour chez Carine.

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Crousti moelleux aux graines de lin

Aujourd'hui je vous propose une recette de Christel du blog C secrets gourmands. Je cherchais une recette à base de graines de lin cultivées à  La ferme du duneleet .

Pour une cinquantaine de crousti moelleux:

• 100 gr de farine de blé

• 50 gr de farine de sarrasin

• 160 gr de Comté râpé
• 200 gr de lardons 
• 60 gr de beurre fondu
• 1 oeuf
• 7 c. à soupe de lait
• 50 gr de graines de lin
• poivre

Faites revenir les lardons dans une poêle, égouttez afin de retirer l'excédent de gras, réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le lait et le Comté.
Incorporez les farines, l'oeuf, les lardons , les graines de lin, poivrez et mélangez.
Formez 2 boudins en étalant la pâte dans du film étirable. Mettez-les au réfrigérateur une nuit.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, ôtez le film et coupez-les en rondelles.
Déposez-les sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat ou de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 mn environ.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids.
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"Mon gâteau chocolat" #KerCadélac fourré au chocolat blanc

Aujourd'hui je vous propose ma première recette réalisée avec "mon gâteau chocolat et pépites-de-chocolat" de Ker Cadélac , c'est en 1968 que les premiers produits de cette entreprise bretonne voient le jour. Des ingrédients de qualité pour des produits gourmands qui régalent petits et grands.

Pour 3 personnes:

• 1 Mon Gâteau Chocolat & Pépites de chocolat Ker Cadélac

Pour la mousse au chocolat blanc:

• 60 gr de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide

Pour le glaçage:

• 40 gr de chocolat noir
• 40 gr de chocolat au lait
• 75  ml de crème liquide

Dans un premier temps, préparez la mousse au chocolat.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, réservez.

Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez le chocolat blanc, mélangez bien.

Réservez au frais 30 mn.

Découpez 3 cylindres de 6, 5 cm de diamètre et de 4 cm de haut, puis coupez chaque cylindre en 3 disques.

Préparez le glaçage, faites fondre les chocolats avec la crème. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.

Garnissez de mousse au chocolat blanc un disque de gâteau, déposez un second disque, garnissez de mousse puis finissez pour le troisième disque.

Faites la même chose avec les 2 autres cylindres.

Déposez vos gâteaux sur une grille posée sur un plat creux, nappez chaque petits gâteaux de glaçage  au chocolat.

Réservez au réfrigérateur environ 3 h.

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" Mon gâteau Amande" #Ker Cadélac en verrine aux pommes

Ma deuxième recette réalisée avec "Mon gâteau amande" de Ker Cadélac, cette entreprise bretonne située à Loudeac . Vous pouvez également réaliser cette recette avec " Mon gâteau nature " .

Pour 6 verrines :

• 1 "Mon gâteau Amande" Ker Cadélac
• 2 pommes
• 50 gr de beurre demi-sel
• 3 c. à soupe de sucre cassonade
• 125 gr de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• amandes effilées
• 1 pincée de vanille en poudre

Epluchez et coupez vos pommes en dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y dorer vos dés de pommes, saupoudrez de sucre.

Réservez.

Découpez des tranches dans le gâteau, puis des disques de la taille de vos verrines à l'aide d'un emporte pièce .

Montez le blanc d'oeufs en neige ferme et fouettez la mascarpone avec la vanille.

Incorporez-lui délicatement le blanc en neige.

Dans chaque verrine, déposez des dés de pommes, un disque de gâteau, de la préparation à la mascarpone, des amandes effilées.

Réservez au réfrigérateur 2 h.

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