Mini madeleines au chorizo

Voici une nouvelle recette pour nos apéro du mois d'août, j'ai pioché la recette sur le blog de Michèle  Croquant fondant gourmand .

Pour 35 mini madeleines environ :

• 100 gr de chorizo
• 120 gr de farine  de blé des Flandres de la La ferme du Duneleet
• 8 gr  de levure chimique
• 140 gr de lait entier
• 20 gr  d'huile d'olive
• 2 œufs
• 40 gr de comté râpé
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez vos empreintes à mini madeleines sur une plaque perforée.
Coupez le chorizo en petits dés.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure, faite un puits et versez-y le lait, l'huile et les oeufs.
Mélangez à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le fromage râpé et les dés de chorizo, salez légèrement et poivrez.

Mélangez .
Versez la préparation dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner 12 mn environ.

Laissez-les refroidir quelques minutes puis démoulez-les sur une grille.
Déguster tiède ou à température ambiante.

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Salade estivale de sarrasin grillé à la feta

En cette période estivale rien de tel qu'une salade, j'ai voulu tester une recette avec du sarrasin grillé.
Stéphanie de la La ferme du Duneleet m'a fourni le sarrasin décortiqué et pour la recette j'ai trouvé mon bonheur dans le dernier livre de Nathalie Beauvais Simplement MAD .
Dans un premier temps réalisez votre sarrasin grillé, pour qu'il devienne du "Kasha" ou sarrasin grillé, il suffit d'en répandre une couche sur la plaque du four et de le griller dans un four très chaud jusqu'à ce qu'il devienne marron (environ 5mn) laissez-le refroidir.

Pour 6 personnes:

• 60 gr de sarrasin grillé
• 600 gr de concombre
• 200 gr de tomates cerises
• 15 feuilles de menthe
• 1 petite botte de persil plat
• 15 ml de jus de citron
• 50 ml d'huile d'olive
• 200 gr de feta
• poivre

Faites cuire le sarrasin grillé dans 120 ml d'eau bouillante légèrement salée à feu doux avec un couvercle pendant environ 4 mn, goûtez et si la cuisson vous convient débarrassez-le dans un saladier et laissez refroidir.

Epluchez le concombre, coupez-le en dans le sens de la longueur, épépinez-le et taillez-le en fines lamelles. Versez-le dans le saladier avec le sarrasin grillé refroidi.

Lavez et coupez les tomates en 4, ciselez la menthe et le persil ajoutez à la salade.

Versez le jus de citron et l'huile d'olive , assaisonnez, mélangez et réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Taillez la feta en dès et ajoutez à la salade mélangez rapidement.

Servez.

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Cromesquis quinoa - farine de lentilles

Une recette de cromesquis que vous pouvez servir en entrée ou à l'apéro. Rapide à réaliser s'il vous reste du quinoa cuit et une association avec de la farine de lentilles délicieuse.
Mon quinoa et ma farine de lentilles sont produits à La ferme du Duneleet.

Pour 12 cromesquis:

• 60 gr de quinoa
• 50 gr de farine de lentilles vertes
• 2 tranches de pain de mie
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de graine de fenouil
• 2 brins d'origan
• 2 brins de persil
• sel, poivre

Rincez le quinoa plusieurs fois dans une passoire.

Faites cuire le quinoa: mesurez 1 fois 1/2 son volume d'eau, placez-le dans une casserole portez à la limite de l'ébullition et laissez cuire à feu moyen 15 mn, retirez du feu.

Mélangez et laissez reposer 5 mn ( sans jamais le couvrir), écoutez si nécessaire , réservez.

Hachez grossièrement le pain de mie puis mélangez-le avec 3 c à soupe d'eau.

A l'aide d'un mini-hachoir,  mixez le mie de pain avec le fenouil puis ajoutez le persil et l'origan ciselés.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le quinoa, la farine de lentille et la levure.

Salez et poivrez, mélangez bien le tout.

Faites chauffez votre friteuse.

Façonnez 12 boules de cette préparation puis dès que votre friteuse est chaude faites-les dorer quelques minutes.

Déposez-les sur du papier absorbant, dégustez nature ou avec une sauce de votre choix.

Source: Slowly Veggie

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