Salade aux flageolets blancs des Flandres

Une salade idéale pour une entrée ou a emporter au bureau. J'ai utilisé les flageolets blancs des Flandres cultivés sur l'exploitation de Pierre Campion à Pitgam.

• 250 gr de flageolets blancs des Flandres
• 1 concombre
• 4 tomates anciennes
• 180 gr de feta
• 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier)
• persil plat 
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 5 c. à soupe d'huile de Cameline de La ferme du Duneleet
• thym frais, sel, poivre

Faites tremper les flageolets 12h dans un saladier d'eau froide.

Dans un bol émulsionnez le vinaigre avec l'huile, ajoutez thym frais, salez et poivrez.

Couvrez et réservez au frais.

Egouttez et rincez les flageolets blancs, puis versez-les dans une grande casserole d'eau froide avec le bouquet garni.

Faites cuire pendant 25 à 30 mn à partir de l'ébullition, les flageolets doivent être tendres .

Egouttez-les et laissez-les refroidir dans un saladier.

Epluchez, épépinez et coupez le concombre en petits dès.

Lavez et coupez les tomates en dès également.

Lavez et ciselez le persil.

Ajoutez le concombre, les tomates, la feta et le persil aux flageolets.

Retirez le thym de la vinaigrette, versez sur la salade mélangez.

Réservez au frais .

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Les cookies parfaits de Pascale Weeks

Après les madeleines voici une nouvelle recette extraite du livre de Pascale Weeks Le dessert était presque parfait
Ces cookies ont eu du succès auprès de mes collègues de travail .

Pour 12 cookies:

• 150 gr de pépites de chocolat
• 125 gr de beurre mou demi-sel
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de fleur de sel
• 130 gr de sucre de canne
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 200 gr de farine de La ferme du Duneleet
• 1 c. à café de levure chimique

Dans un saladier mélangez rapidement le beurre mou, l'extrait de vanille, la fleur de sel et les sucres, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez l'oeuf entier et mélanger toujours à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique.
Ajoutez la farine, la levure chimique, les pépites de chocolat et mélangez cette fois à l'aide d'une cuillère en bois ou à la main, juste assez pour ne plus voir la farine.
A l'aide d'une cuillère à glace (pour former facilement des cookies réguliers), formez environ 12 boules de pâte et répartissez-les sur deux plaques de cuisson, préalablement recouverte de papier d'une toile Silpat.

Ne tassez pas la pâte, elle va s'étaler lors de la cuisson.

Réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 165°C.

Enfournez les plaques pour 12 mn environ, les bords doivent être dorés.

Attendez quelques minutes pour retirez les cookies de la plaque à l'aide d'une spatule.

Laissez refroidir sue une grille avant  de déguster.

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Sablés parmesan-basilic

Ma collègue Anne m'a donné beaucoup de basilic, après avec réalisé du pesto, j'ai testé cette recette pioché sur le site Marmiton .
Hyper pratique pour l'apéro et tellement meilleur, il faut juste préparer la préparation la veille.

Pour une vingtaine de sablés :

• 150 gr de farine de La ferme du Duneleet
• 30 gr de parmesan en poudre
• 40 gr de beurre ramolli 1/2 sel
• 50 ml d'huile d'olive bio
• 30 gr de basilic

Dans un saladier, versez la farine, le parmesan et le basilic haché, mélangez.

Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, mélangez à nouveau avec vos mains, puis ajoutez l'oeuf.

Vos devez obtenir un mélange homogène.

Formez un boudin de pâte, filmez puis réservez un nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C.

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Coupez votre boudin de pâte en tranches de 0,5 cm  d'épaisseur environ.

Déposez-les sur votre plaque, enfournez 12 mn environ .

Laissez refroidir avant de déguster.

Servez pour votre l'apéro.

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