Tartelettes au confit d'échalotes et au chèvre

Pour l'escapade en cuisine d'avril, nous devions réaliser une tarte salée ou sucrée.
Je devais choisir une recette sur le blog Les filles, à table voici une recette super facile et parfaite pour une entrée ou pour l'apéro en version mini (j'ai testé aussi).

Pour 4 tartelettes ou 30 mini-tartelettes:

• 1 pâte feuilletée pur beurre
•  6 belles échalotes longues ou 2 gros oignons de Roscoff
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 Selles sur cher ou 1 bûche de Sainte Maure de Touraine
• sel
• huile d'olive

Epluchez et émincez les échalotes.
Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le sucre et salez.

Laissez compoter à petit feu pendant environ 45 mn en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos empreintes à tartelettes sur une plaque perforée.

Découpez le fromage en lamelles.
Déroulez votre pâte feuilletée, découper des cercles d’un diamètre légèrement supérieur aux moules  à tartelettes . Remplissez les empreintes avec la pâte, puis déposer du confit d'échalotes et des lamelles de fromages.
Enfournez 20 mn.

Servez avec une salade verte.

Et maintenant un petit tout chez 1001 recettes de Flo, pour voir son choix.

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Flans de blettes à l'andouille

Aujourd'hui je vous propose une recette de Nathalie Beauvais. Une façon originale de cuisiner les blettes en l'associant à de l'andouille.
J'ai utilisé pour cette recette de l'andouille de Fouesnant de chez Guyader .

Pour 20 flans:

• 1 botte de blette
• 2 oeufs entiers
• 150 gr de crème fraîche
• 50 gr d'emmental râpé
• 1 andouille de Fouesnant
• sel, poivre

Lavez les blettes et égouttez-les.

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, ajoutez-y les blettes et retirez-les dès la reprise de l'ébullition.

Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pressez-les légèrement et mixez-les à l'aide d'un robot. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez vos empreintes à mini-muffins sur une plaque perforée.

Dans un saladier mélangez la purée de blettes avec les oeufs, la crème et le gruyère.

Salez et poivrez.

Mélangez bien et versez la préparation dans chaque empreintes.

Enfournez pendant 35 mn environ.

Coupez l'andouille en tranches et servez-les avec le flan.

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Tartine jambon blanc-tomates séchées-Comté

Voici une recette rapide, idéal pour un soir. Cette fois-ci j'ai utilisé le coupe fromage pâtes dures de chez Fiskars .Très pratique pour obtenir rapidement des lamelles de fromages pour garnir des tartines, des pizzas, des sandwichs ou un gratin.
Vous pouvez découvrir les ustensiles Fiskars Cuisine en ligne sur uneexclusivitefiskars.fr.

Pour 2 personnes:

• 2 tranches de pain de campagne
• 2 tranches de jambon blanc
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 200 gr de Comté
• 10 tomates séchées
• poivre du moulin

Préchauffez votre four à180°C.

Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde, tartinez de ce mélange les tranches de pain.

A l'aide du coupe fromage , coupez le Comté en lamelles.

Répartissez les tomates séchées, déposez un tranche de jambon puis les lamelles de Comté.

Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée 15 mn.

Poivrez et servez avec une salade verte.

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One pot pasta - Epinards truite fumée

Une nouvelle recette du livre Pasta magiques , pour laquelle j'ai utilisé la truite fumée Guyader

Petit rappel, le concept de ce type de plat est de mettre tous les ingrédients dans un même plat afin qu'ils cuisent et mijotent en même temps dans une quantité limité d'eau.

Pour 4 personnes:

• 350 gr de tagliatelles
• 125 gr d'épinards frais
• 4 tranches de truite fumée Guyader
• 2 échalotes émincées
• 4 c. à soupe de crème épaisse
• 1 cube de bouillon de légumes
• 750 ml d'eau
• poivre

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué.
Laissez cuire 15 mn environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin. Laissez reposer 5mn hors du feu en remuant régulièrement.
Et voilà c'est prêt.

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Cup à la truite fumée et Sushis de lieu jaune fumé Guyader

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé la truite fumée et le lieu jaune fumée de chez Guyader.
Cette entreprise de charcuterie traditionnelle créé en 1930 à Landrévarzec près de Quimper perpétue son savoir faire de génération en génération, elle se diversifie en 1989 dans le secteur des produits Traiteurs de la mer. Allez donc découvrir l' historique , les sites de production et les valeurs de cette entreprise.

Pour 12 sushis :

• 200 gr de riz à sushi
• 350 ml d'eau
• 30 ml de vinaigre de riz
• 5 ml de sucre
• 2 ml de sel
• 100 gr d'émincé de lieu jaune fumé

Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide.

Disposez le riz et 350 ml d'eau froide dans le Cuiseur à riz micro-ondes et faites cuire 12 mn à 600 watts. Laissez reposer 10 mn.
Incorporez le vinaigre, le sucre et le sel que vous aurez au préalable mélangés.
Couvrez et laissez refroidir complétement à température ambiante (ne le mettez pas au réfrigérateur, sinon le riz devient dur).

Huiler légèrement  la base et le couvercle du  Set Sushi Party, remplissez à ras bord la base avec le riz, posez le couvercle et presser bien. Retirez le couvercle et démoulez.

Déposez une fine tranche de lieu jaune fumé.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour 15 cup de truite fumée:

• 5 tranches de pain de mie sans croûte
• 1/2 boursin  
• 1 oeuf
• 50 ml de crème liquide Le Gall
• 25 gr de beurre fondu
• 4 tranches de truite fumée Guyader

Ecrasez le Boursin à la fourchette, ajoutez l'oeuf, mélangez et versez la crème.

Mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

préchauffez votre four à 180°C.

Aplatissez chaque tranche de pain de mie au rouleau de façon à pouvoir détaillez des cercles un peu plus grands que vos Empreintes à mini muffins .

Déposez vos empreintes sur une grille perforée, beurrez les ronds de pain avec un pinceau et placez-les dans les empreintes de façon à former des petits nids.

Remplissez les nids de la préparation et enfournez 15-20 mn environ.

Laissez tiédir avant de déposez des lanières de truite fumée.

Dégustez.

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