Mini-cakes thon-chèvre-olives à la farine de lentilles

J'ai découvert la farine de lentille grâce à Stéphanie, qu'elle produit à La ferme du duneleet .

Voici une version salée que j'ai pioché sur le blog de Sylvie Gourmande sans gluten, ces mini-cakes sont excellents légèrement tiède.

Pour 8 mini-cakes:

• 3 oeufs bio L'Oeufs de nos villages
• 3 c. à soupe rases de farine de lentille
• 3 c. à soupe rases de fécule de pommes de terre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 boite de thon nature égoutté (100 g)
• 40 gr de bûche de chèvre 
• 1 c. à café de bicarbonate
• 12 olives noires
• 1 pincée de piment d'espelette
• poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez vos empreintes à mini-cakes en silicone sur une plaque perforée.
Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez la farine de lentille, la fécule et l'huile d'olive. 

Bien mélanger.

Incorporez le thon émietté grossièrement, la bûche de chèvre en petits morceaux, les olives dénoyautées et coupées en petits morceaux.
Poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.

Mélangez délicatement à nouveau.
Répartissez votre préparations dans les empreintes à mini-cake.
Enfournez pour environ 20 mn à 180 °C.
Servez tiède.

reade more... Résuméabuiyad

Tartes aux pommes poisson d'avril

Bientôt le premier avril, une petite activité à réaliser en famille, des tartes en forme de poisson.
J'ai utilisé une pâte brisée pur beurre Biobleud réalisée avec de la farine T65 et un mélange de farine multicéréale (blé, épeautre et seigle) au bon goût de céréales.

Pour 4 poissons :

• 1 pâte brisée Biobleud 
• 4 pommes Belchard
• 4 c. à soupe de sucre cassonade
• 40 gr beurre 1/2 sel
• 4 pépites de chocolat
• 1 gabarit en forme de poisson
• gelée de coing 

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les pommes et évidez-les l'aide d'un vide-pomme.

Coupez-les en 2, puis taillez des cylindres dans la chair des pommes avec un emporte-pièce cylindrique.

Récupérez les chutes de pommes afin de réaliser une compote. Laissez-la refroidir avant de l'utiliser.

Déroulez votre pâte brisée et découpez 4 poissons, déposez-les sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé;

Coupez de fines rondelles dans les cylindres de pommes et coupez le beurre en petits dés.

Etalez de la compote de pommes sur les poissons (sauf sur la queue que vous allez striez) puis disposez-y les rondelles de pommes.

Saupoudrez de sucre  cassonade et parsemez de dés de beurre.

Enfournez 20 mn environ.

Liquéfiez la gelée de coing en la chauffant sur feu doux, badigeonnez chaque poisson et positionnez une pépites de chocolat pour l'oeil.

reade more... Résuméabuiyad

Gâteau aux pommes d'Amandine Cooking

J'ai trouvé cette recette sur le blog d' Amandine cooking,  un gâteau fondant avec une petite croûte croustillante un vrai régal.
Ma farine provient de La ferme du duneleet et mes pommes de la La pommeraie nantaise.

Pour un gâteau:

• 150 gr de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 gr de sucre cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 200 gr de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 125 gr de yaourt nature Malo
• 2 pommes Belchard
• 50 gr de sucre cassonade

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Réservez.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre avec les 100 gr de cassonade et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène.
Ajoutez les oeufs un par un puis le mélange farine/levure/sel et enfin le yaourt.
Incorporez les tranches de pommes, mélangez à nouveau.
Verser dans un moule beurré et fariné puis saupoudrez avec les 50 gr de sucre cassonade.
Enfournez 30 mn environ.

reade more... Résuméabuiyad

Tourte cabillaud-épinards

Pour cette recette j'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre multicéréale Biobleud  réalisée avec de la farine T65 et un mélange de farine multicéréale (blé, épeautre et seigle) au bon goût de céréales.

Pour 4 personnes:

• 600 gr de dos de cabillaud
• 250 gr d'épinards frais
• 1 pâte feuilletée bio Biobleud
• 300 ml de lait entier
• 15 gr de beurre et de farine
• 1 pincée de paprika
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre 

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez votre poisson en gros morceaux, réservez.

Dans une casserole, faites chauffez le lait, faites-y pocher le poisson à couvert environ 5 mn.

Lavez et équeutez les épinards. Dans une grand poêle faites revenir les épinards avec un filet d'huile d'olive quelques minutes, retirez l'excédent d'eau si nécessaire. Réservez.

A l'aide d'une écumoire retirez le poisson, déposez-le dans la poêle des épinards.

Préparez votre béchamel, dans une casserole faites fondre le beurre ajoutez la farine, laissez cuire quelque minutes puis retirez du feu. Ajoutez peu à peu le lait tout en mélangeant dès que le mélange est homogène remettez sur le feu pour que votre béchamel épaississe. Ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Dans une tourte, déposez le poisson et les épinards, nappez avec la béchamel .

Déroulez votre pâte et couvrez votre tourtière en soudant bien les bords.

Dorez au jaune d'oeuf battu.

Enfournez 30mn.

reade more... Résuméabuiyad

Cake amandes-framboises à la farine de maïs

Je vous propose une recette facile à base d'amandes, de framboises et de citron à la farine de maïs. L'utilisation de framboises surgelées est pratique cela permet de réaliser ce cake à tout moment de l'année.

Pour un cake:

• 200 gr de beurre ramolli
• 200 gr de sucre en poudre
• 200 gr de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 120 gr de farine de maïs de la La ferme du Duneleet
• 1/2 sachet de levure
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 150 gr de framboises surgelées
• 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C, beurrez un moule à cake.

Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre en fouettant 5 mn afin d'obtenir mélange crémeux.

Ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs un à un tout en fouettant entre chaque.

Incorporez la farine de maïs, la levure, le jus de citron et la pincée de sel. Mélangez bien.

Ajoutez les framboises encore surgelées puis mélangez délicatement.

Versez dans le moule à cake.

Enfournez 45 mn environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

EnregistrerEnregistrer

reade more... Résuméabuiyad