Raviolis poulet - chorizo

Le thème pour l’escapade en cuisine du mois de juin est:

"Le poulet !"

Cette fois-ci je dois choisir une recette du blog de Ludivine Les recettes de Lulu et j'ai donc testé cette recette de ravioli, je vous garanti que le résultat vos la peine de faire soi-même les raviolis.

Pour 2 personnes : 

• 110 gr de farine
• 1 oeuf
• 10ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 filet de poulet de 100 gr environ
• 25 gr de chorizo doux
• 30 gr de crème fraîche 
• 1 filet de lait
• 50 gr de Comté râpé
• 100 gr de crème fraîche (pour la sauce)

Préparez votre pâte à raviolis.
Dans le bol de votre robot, versez la farine.
Ajoutez l'huile d'olive et l'oeuf , mélangez jusqu'au la formation d'une boule.
Réservez au réfrigérateur 30 mn.
Pendant ce temps préparez la garniture.
Dans votre mixeur,  mixez le poulet et le chorizo en morceaux avec le lait et la crème jusqu'à avoir une consistance assez compacte.
Etaler la pâte le plus finement possible en deux rectangles de la taille de votre plaque à raviolis.
Déposez en une sur la plaque, garnissez de farce et recouvrez avec la 2ème pâte.
Passez le rouleau à pâtisserie dessus  pour souder les 2 pâtes. Décollez les raviolis.
Faites chauffez de l'eau salée dans une casserole, dès qu'elle boue plongez-y les raviolis ( en plusieurs fois selon la taillade votre casserole) et faites-les cuire 3 mn.
Dans une casserole faites chauffer la crème, ajoutez le Comté, mélangez bien. Salez et poivrez.
Servez la sauce avec les raviolis, dégustez aussitôt.
Merci Ludivine pour  cette recette, maintenant un petit tour sur le blog de Delphine Oh, la gourmande...

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Cake à la rhubarbe

Aujourd'hui je vous propose une recette avec de la rhubarbe, en moment il y en a dans les jardin.

Pour un cake:

• 400 gr de rhubarbe
• 1 citron bio pour le zeste
• 3 oeufs
• 150 gr de beurre doux ramolli
• 1 yaourt nature
• 30 gr de sucre
• 85 gr de cassonade
• 185 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Le matin de la préparation, épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons.

Déposez-les dans une passoire et saupoudrez de sucre.

Mélangez et laissez reposer au moins 3h.

Préchauffez votre four à 

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et ajoutez la cassonade.

Ajoutez le zeste râpé du citron puis les oeufs un par un.

Tamisez la farine avec la levure, incorporez-la dans la préparation précédente.

Ajoutez le yaourt et les tronçons de rhubarbe bien égouttés. Mélangez.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfournez 45-50 mn.

Attendez quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.

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Gâteau invisible courgettes, feta et menthe

Voici une recette idéale en cette période estivale, cette recette est extraite du livre Gâteaux invisibles Maxi fruits mini-pâte .

Pour 6 personnes:

• 850 gr de courgettes
• 100 gr de feta
• 8 feuilles de menthe
• 100 ml de lait
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 75 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier battez les oeufs avec le lait et l'huile d'olive.

Ajoutez la menthe ciselée et la fêta émiettée. Mélangez.

Ajoutez la farine et la levure, salez et poivrez.

Remuez pour obtenir une pâte homogène.

Rincez les courgettes et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Ajoutez-les à la pâte et remuez délicatement.

Déposez un moule à manqué Flexipan sur une plaque perforée.

Versez la pâte, lissez à l'aide d'une cuillère.

Enfournez 45 mn environ.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Servez avec une salade verte.

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Fraises à la chantilly végétale Nomad-Yo

Lors de la foire expo de Brest j'ai découvert les produits Nomad-Yo fabriqué par Christophe  et Nathalie.
Nomad-yo fabrique des spécialités végétales fermentées à La Feuillée à base de produits bio, riz de Camargue, sarrasin, millet et d'eau des Monts d'Arée.
Un petit tour sur leur site vous permettra d'en savoir plus sur la fabrication (ici)
Voici leur recette de chantilly qu'ils ont eu la gentillesse de me donner, une alternative pour les personnes intolérantes au lactose.
Nous avons besoin du Nomad Yo Pâte sarrasine et le Crémeux pour cette recette.

Pour 1 kg de fraises 

• 1/2 pot de Nomad Yo pâte sarrazine
• 1/2 pot de crémeux Nomad Yo
• 2 c. à soupe de sucre bio

Fouettez séparément chaque 1/2 pot dans un saladier, puis  mélangez délicatement les 2 préparations.

Ajoutez le sucre, mélangez et réservez au frais.

Servez avec les fraises.

Merci pour la recette, bonne dégustation.

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Foire expo de Brest

Début mai se déroulait la Foire Expo de Brest au parc de Penfeld, pour ma part j'ai pu y assiter en temps que bénévole avec le samedi après midi avec Jacqueline grâce à l'association Comme des chefs
La pointe du goût, marque crée tout spécialement pour l'événement, sous la houlette de Thierrry Larnicol des Viviers de Kéraliou avait pour objectif de mettre en avant les producteurs et les chefs locaux.
Ainsi une scène et un village gastronomique ont été proposée au public, de grands chefs sont venus valoriser les produits finistériens en les cuisinant avec le public. Et pour animer et faire vivre cette scène nous avons la chance d'avoir Loïc Ballet, animateur de chroniques gourmandes et culturelles sur France 2, dans l’émission Télé Matin.

Penn ar box avec Julien et Jacqueline

• Algo'manne

•  Xavier Hamon du restaurant Le comptoir du théâtre et Christophe Favrot de Nomad yo

•  Loic Le Bail du restaurant   Le Brittany & Spa

• Romain Pouzadoux du restaurant  L'imaginaire et Olivier Hélibert charcutier à Bourg Blanc

•  Loïc Ballet et Chloé  présidente de l'association Comme des Chefs

• Les célèbres glaces Jampi  et leur superbe création

• Bernard Gonidec  nous a fait gouter son kouign-amann

Et bien d'autres producteurs nous ont fait découvrir leur produits durant tous le week end.

Création de Floris Milendall

Un grand merci à Chloé, Sarah, Clémentine et Laura de l'association Comme Des Chefs .

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Pain hérisson savoyard

Une recette extraite du livre pains hérissons , c 'est idéal pour un apéro ou tout simplement avec une salade verte.
Une recette conviviale, chacun picore un morceau de pain recouvert de garniture. Il est préférable d'utiliser un pain souple type pain de campagne, pain aux céréales ou complet. Le fromage est indispensable pour la liaison pain-garniture, la base humide pour éviter que la mie de pain sèche à la cuisson.

Pour 6 personnes :

• 1 boule de pain de 400 gr
• 200 gr d'emmental
• 200 gr de beaufort
• 100 gr de comté
• 100 ml de vin blanc
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez le pain en tranches de 2 cm d'épaisseur sans aller jusqu'au fond puis le recoupez perpendiculairement de façon à obtenir un quadrillage régulier.

Coupez les fromages en fines tranches, mélangez le vin blanc avec la moutarde à l'ancienne.

Badigeonnez les interstices du pain avec ce mélange et insérer les fromages.

Enveloppez le pain dans une feuille de papier sulfurisé comme une papillote et enfournez 15 mn.

Ouvrez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 10-15 mn.

Attendez 5 mn après la sortie du four pour évitez de se brûler les doigts.

Quand tous les "piquants" du hérisson ont été mangés,  agrémentez le base de pain restante de nouveaux ingrédients et faites-la gratiner quelques minutes au four.

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