Burger de chou-fleur

Une façon originale de cuisiner le chou fleur, cette recette est extraite du magazine Slowly veggie.

Pour 6 personnes:

Pour les buns à burger:

• 550 gr de farine
• 1 oeuf + 1 jaune
• 15 gr de miel
• 37 ml d'huile de Colza
• 1 c. à café de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 1 c. à soupe de graine de sésame noir et blanche
• 4 c. à soupe d'huile 
• 1, 5  c. à café de sel

Pour les steaks de chou-fleur:

• 450 gr de chou-fleur
• 500 gr de pommes de terre farineuses
• 2 jaunes d'oeufs
• 25 gr de parmesan
• 1 pincée de noix de muscade

Pour la garniture:

• 1 mayonnaise maison réalisée avec de l'huile de colza dans laquelle vous ajouterez 2 c. à café de paprika fumé
• 1 salade
• 6 tranches de Comté

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine avec le sel et le sucre.

Dans un pichet, diluez la levure avec 325 ml d'eau tiède, puis ajoutez le miel, 37 ml l'huile de colza  et l'oeuf.

Ajoutez petit à petit le mélange liquide à la farine et pétrissez pendant 10 mn.

Couvrez et laissez lever 30 mn dans un endroit chaud.

Pétrissez à nouveau la pâte et formez des boules d'environ 100 gr, déposez-les dans Empreintes rondes silform ou sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 mn.

Préchauffez votre four à 220°C.

Battez le jaune d'oeuf avec 15 gr d'eau et badigeonnez les buns avec ce mélange, parsemez de graines de sésame.

Enfournez environ 12 mn.

Lavez et essorez votre salade, réservez.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 mn dans une casserole d'eau salée, départ eau froide.

Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en petits bouquets et plongez-les 3 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.  Vérifiez la cuisson et égouttez-les.

Ecrasez les pommes de terre et le chou-fleur, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs et le parmesan.

Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade.

Formez 6 steaks.

Coupez les buns en deux, beurrez les faces intérieurs et faites-les griller dans une poêle chaude.

Réservez.

Faites revenir les steaks de chou-fleur des deux côtés dans l'huile, ajoutez par dessus une tranche de fromage, faites-le fondre légèrement.

Badigeonnez les buns de mayonnaise , sur celui du dessous ajoutez quelques feuilles de salade, un steak de chou-fleur puis refermez avec la seconde moitié du buns .

Dégustez chaud.