Caviar de wakamé de Régine Quéva et blinis

La recette du caviar de wakamé que les Breizhblogueuses ont dégusté lors de l'AG. Servi avec des blinis.

Pour 8 personnes:

• 6 c. à soupe de wakamé en paillettes

• 3 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de câpres
• 3 tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 pointe de piment d'Espelette
• sel, poivre

Réhydratez le wakamé dans le jus de citron.

Dans le bol d'un mixeur, versez les algues, l'huile d'olive, les câpres égouttées, les tomates et le piment.

Salez et poivrez légèrement.

Mixez l'ensemble selon la consistance que vous souhaitez.

Réservez au frais au minimum 5h.

Pour 30 empreintes mignardises flexipan :

• 80 gr de farine de blé de La ferme du Duneleet
• 40 gr de farine de sarrasin de La ferme du Duneleet
• 5 gr de levure sèche Gourmandises
• 140 gr de lait entier
• 2 gr de sel
• 5 gr de sucre
• 2 petits oeufs tempérés
• 10 gr d'huile d'olive

Dans un cul de poule, tamisez les farines et la levure, puis faites une fontaine.

Faites tiédir le lait à 30°C, ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et l'huile.

Mélangez rapidement au fouet, versez ce mélange sur les farines et mélangez.

Couvrez d'une Silpat et laissez reposer 1h près d'une source de chaleur douce.

Préchauffez votre four à 180°C, placez vos empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les de la pâte à blinis.

Laissez reposer 10mn sans couvrir, enfournez 5mn, couvrez d'une Silpat et poursuivez la cuisson 10mn.

Sortez les blinis du four et laissez-les refroidir. Démoulez-les.

Tartinez de caviar de wakamé.