Poivrons farcis au quinoa et à la courgette

Il y a quelques semaine j'ai acheté le livre de Isabelle Guerre Et Hop, au four, des recettes simples et faciles à réaliser.
Voici une version de poivrons farcis sans viande idéale pour un dîner.

Pour 4 personnes :

• 4 poivrons rouges ou jaunes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 125gr de quinoa
• 1 oignon émincé
• 1 courgette en dès
• 150 gr de feta
• huile d'olive

Rincez le quinoa et faites-le cuire 10 mn avec le bouillon de cube de légumes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites revenir l'oignon et la courgette dans l'huile d'olive jusqu'à c que l'oignon tout translucide et la courgette presque cuite. 

Ajoutez le quinoa et la moitié de feta coupée en dés. Mélangez.

Lavez et coupez les poivrons en deux, farcissez-les et disposez-les dans une plat à gratin huilé.

Parsemez du reste de feta et arrosez d'huile d'olive.

Enfournez 40 mn jusqu'à ce que qu'ils soient tendres. Couvrez d'une feuille de papier d'alumium ou d'une Silpat les 20 premières mn.

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Carpaccio de concombre mariné aux algues et citron confit

Une entrée à déguster bien frais, n'ayant plus de persil de la mer j'ai utilisé de la salade du pécheur.
Cette recette provient du magazine Saveur n°239.

Pour 4 personnes :

• 1 concombre bio
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'algues séchées en paillettes
• 1/2 citron confit au sel
• 1 c. à café de graines de fenouil
• fleur de sel, poivre

Lavez soigneusement le concombre.

Coupez-le en triche très fine à l'aide, d'une mandoline. Taillez finement le 1/2 citron confit.

Dans un plat, étalez les rondelles de concombre, recouvrez de citron confit, de grainée fenouil, de fleur de sel et de poivre.

Parsemez d'algues en paillettes, arrosez d'huile d'olive.

Filmez le plat et réservez au frais au moins 1 heure.
Servir bien frais.

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Tarte aux tomates cocktail

Aujourd'hui je vous propose cette tarte estivale, la pâte est réalisée avec de l'huile d'olive.


Pour 4 personnes:

• 250 gr de farine de blé
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 ml d'eau tiède
• 1 c. à soupe de thym ou origan déshydraté
• 400 gr de tomates cocktail
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 70 gr de feta
• 2 brins de thym frais
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre, sel

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le thym, du sel et du poivre .

Ajoutez 100 ml d'huile d'olive et l'eau tiède, formez une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et garnissez un cercle préalablement déposé sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat ou un moule à tarte.

Piquez avec une fourchette, réservez au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffez votre four à 200°C.

Badigeonnez le fond de tarte de moutarde. Lavez, séchez et coupez les tomates en 4.

Disposez les tomates sur le fond de tarte, parsemez de feta émietté et de thym effeuillé.

Arrosez les tomates de vinaigre et d'huile d'olive, poivrez.

Enfournez 40 mn environ.

Servez tiède.

Source: Maxi Cuisine

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Crumble de poulet aux légumes du soleil

Une recette très rapide à réaliser avec nos légumes de saisons.

Pour 4 personnes :

• 400 gr de blanc de poulet
• 2 tomates
• 2 aubergines
• 1 fenouil
• 1 oignon
• 100 gr de farine de blé
• 60 gr de beurre 
• 2 c. à soupe de parmesan
• huile d'olive, sel, poivre

Coupez le poulet en petits morceaux. Rincez les tomates, les aubergines, le fenouil, l'oignon pelé et émincez-les finement.

Dans une sauteuse faites revenir le poulet et les légumes avec de l'huile d'olive pendant 10 mn en remuant régulièrement .

Salez et poivrez puis versez dans un plat à gratin.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier travaillez la farine et le beurre avec un peu de sel et de poivre, pour obtenir un mélange sableux.

Versez sur le poulet aux légumes, saupoudrez de parmesan, enfournez 25-30 mn environ.

Servez chaud.

Source: Healthy Food

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Cake aux courgettes, feta et menthe

Avec cette chaleur estivale, rien de tel qu'un bon cake bien frais pour le dîner.
Cette recette provient du dernier livre de Vincent Amiel Tranche de cake aux éditions Larousse .

Pour un cake:

• 3 oeufs
• 180 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 petites courgettes
• 200 gr de feta 
• 100 ml d'huile d'olive
• 8 feuilles de menthe
• poivre

Beurrez et farinez un moule à cake.

Lavez et coupez les courgettes en morceaux et faites-les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, réservez.

Coupez la feta en dès.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec la farine, la levure, l'huile, les courgettes, la feta et la menthe ciselée. Poivrez et salez légèrement.

Versez la préparation dans le moule et enfournez 35 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.

Servez bien frais.

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Pains au lait

Aujourd'hui je vous propose une autre recette de ma copine Yolande du blog Les petits plats de Patchouka, cette brioche est un véritable délice.

Pour la pâte à pains :

• 330 ml de lait entier
• 65 gr de beurre mou
• 3 c. à soupe de sucre en poudre
• 20 gr de levure boulangère fraîche
• 2 oeufs légèrement battus
• 650 gr de farine de La Ferme du Duneleet
• 1 c à café de sel
• 1 jaune d'oeuf + 1 c. à café de lait pour la dorure

Dans une petite casserole, faite chauffer 165 ml de lait et porter à ébullition.
Retirez du feu et versez le lait dans un cul de poule, ajoutez le beurre et le sucre.
Mélangez au fouet afin que le beurre fonde entièrement puis ajouter ensuite le reste de lait.
Lorsque le mélange est tiède (environ 40 degrés), ajoutez la levure boulangère émiettée
Laissez reposer 5 minutes.
Dans le bol de votre robot versez la farine et le sel.
Faites un puit au centre et ajouter les oeufs battus ainsi que le mélange précédent.
Travaillez la pâte pendant 8 à 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et qui forme une boule.
Couvrez la pâte couvrir avec un linge propre et laissez pousser la pâte à pain dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 40 mn.
Préparez un plat rectangulaire de dimensions 20 cm X 30 cm. Beurrez et farinez-le légèrement.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en pressant avec le poing, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la pâte en 15 boules de poids égal.
Formez des boules bien lisses et déposez-les dans le moule.
Couvrez à nouveau avec un linge et laissez pousser à nouveau pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un petit bol, préparez la dorure en mélangeant le jaune d'oeuf avec le lait.
Badigeonnez les petits pains au pinceau avant de les enfournez.
Faites cuire vos pains au lait 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
Bonne dégustation.

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