Carpaccio de concombre mariné aux algues et citron confit

Une entrée à déguster bien frais, n'ayant plus de persil de la mer j'ai utilisé de la salade du pécheur.
Cette recette provient du magazine Saveur n°239.

Pour 4 personnes :

• 1 concombre bio
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'algues séchées en paillettes
• 1/2 citron confit au sel
• 1 c. à café de graines de fenouil
• fleur de sel, poivre

Lavez soigneusement le concombre.

Coupez-le en triche très fine à l'aide, d'une mandoline. Taillez finement le 1/2 citron confit.

Dans un plat, étalez les rondelles de concombre, recouvrez de citron confit, de grainée fenouil, de fleur de sel et de poivre.

Parsemez d'algues en paillettes, arrosez d'huile d'olive.

Filmez le plat et réservez au frais au moins 1 heure.
Servir bien frais.