#FraîchAttitude "La fête des fruits et légumes frais": Salade de quinoa aux petits légumes frais et aux crevettes

Avec cette recette je participe au concours organisé par Interfel entre blogueurs autour des fruits  et légumes frais et à l'occasion de l'événement national " La fête des fruits et légumes frais"
La recette doit être sur la thématique du pique-nique, rien de tel qu'une bonne salade .

Pour 4 personnes:

• 1 botte de radis rose
• 100 gr de petits frais écossés
• 2 carottes nouvelles
• 250 gr de quinoa
• 1 pomelo de corse
• 16 crevettes décortiquées
• 1 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à soupe d'huile  de colza
• sel, poivre

Rincez le quinoa et faites-le cuire en suivant les conseils de cuisson de votre sachet.
Egouttez-le, réservez.
Otez les fanes et la racine des radis et lavez-les. Egouttez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez, lavez et râpez les carottes. Faites des suprêmes avec le pomelo, coupez les en 3.
Faites cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et réservez.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile.
Ajoutez le quinoa, les rondelles de radis, les carottes râpées, les petits pois, le pomelo et les crevettes.
Salez et poivrez .
Mélangez et réservez au frais au moins 3h.

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Cookies aux Gavottes, chocolat et noisette

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvé dans le magazine Breton en cuisine avec les Gavottes fabriquée à Dinan

Pour 4 personnes :

• 300 gr de farine
• 200 gr de beurre ramolli
• 250 gr de sucre
• 80 gr de pépites de chocolat
• 50 gr de noisette en poudre
• 16 Gavottes ou 80 gr de Paillettes Gavottes 
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Mélangez la préparation pour obtenir une pâte crémeuse, puis incorporez un à un les oeufs tout en mélangeant.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisette, les Gavottes et la levure. Ajoutez peu à peu ce mélange à la préparation précédente. Incorporez les pépites de chocolat.

Façonnez la pâte en boudins et emballez-le dans du film alimentaire, réservez au frais durant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Tranchez les boudins en lamelles de 5 mn d'épaisseur.

Déposez-les sur une plaque couverte d'une Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 10-15 mn environ, sortez les cookies du four.

Laissez-les refroidir sur une grille.

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Tartelettes au confit d'échalotes et au chèvre

Pour l'escapade en cuisine d'avril, nous devions réaliser une tarte salée ou sucrée.
Je devais choisir une recette sur le blog Les filles, à table voici une recette super facile et parfaite pour une entrée ou pour l'apéro en version mini (j'ai testé aussi).

Pour 4 tartelettes ou 30 mini-tartelettes:

• 1 pâte feuilletée pur beurre
•  6 belles échalotes longues ou 2 gros oignons de Roscoff
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 Selles sur cher ou 1 bûche de Sainte Maure de Touraine
• sel
• huile d'olive

Epluchez et émincez les échalotes.
Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le sucre et salez.

Laissez compoter à petit feu pendant environ 45 mn en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos empreintes à tartelettes sur une plaque perforée.

Découpez le fromage en lamelles.
Déroulez votre pâte feuilletée, découper des cercles d’un diamètre légèrement supérieur aux moules  à tartelettes . Remplissez les empreintes avec la pâte, puis déposer du confit d'échalotes et des lamelles de fromages.
Enfournez 20 mn.

Servez avec une salade verte.

Et maintenant un petit tout chez 1001 recettes de Flo, pour voir son choix.

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Flans de blettes à l'andouille

Aujourd'hui je vous propose une recette de Nathalie Beauvais. Une façon originale de cuisiner les blettes en l'associant à de l'andouille.
J'ai utilisé pour cette recette de l'andouille de Fouesnant de chez Guyader .

Pour 20 flans:

• 1 botte de blette
• 2 oeufs entiers
• 150 gr de crème fraîche
• 50 gr d'emmental râpé
• 1 andouille de Fouesnant
• sel, poivre

Lavez les blettes et égouttez-les.

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, ajoutez-y les blettes et retirez-les dès la reprise de l'ébullition.

Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pressez-les légèrement et mixez-les à l'aide d'un robot. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez vos empreintes à mini-muffins sur une plaque perforée.

Dans un saladier mélangez la purée de blettes avec les oeufs, la crème et le gruyère.

Salez et poivrez.

Mélangez bien et versez la préparation dans chaque empreintes.

Enfournez pendant 35 mn environ.

Coupez l'andouille en tranches et servez-les avec le flan.

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Tartine jambon blanc-tomates séchées-Comté

Voici une recette rapide, idéal pour un soir. Cette fois-ci j'ai utilisé le coupe fromage pâtes dures de chez Fiskars .Très pratique pour obtenir rapidement des lamelles de fromages pour garnir des tartines, des pizzas, des sandwichs ou un gratin.
Vous pouvez découvrir les ustensiles Fiskars Cuisine en ligne sur uneexclusivitefiskars.fr.

Pour 2 personnes:

• 2 tranches de pain de campagne
• 2 tranches de jambon blanc
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 200 gr de Comté
• 10 tomates séchées
• poivre du moulin

Préchauffez votre four à180°C.

Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde, tartinez de ce mélange les tranches de pain.

A l'aide du coupe fromage , coupez le Comté en lamelles.

Répartissez les tomates séchées, déposez un tranche de jambon puis les lamelles de Comté.

Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée 15 mn.

Poivrez et servez avec une salade verte.

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One pot pasta - Epinards truite fumée

Une nouvelle recette du livre Pasta magiques , pour laquelle j'ai utilisé la truite fumée Guyader

Petit rappel, le concept de ce type de plat est de mettre tous les ingrédients dans un même plat afin qu'ils cuisent et mijotent en même temps dans une quantité limité d'eau.

Pour 4 personnes:

• 350 gr de tagliatelles
• 125 gr d'épinards frais
• 4 tranches de truite fumée Guyader
• 2 échalotes émincées
• 4 c. à soupe de crème épaisse
• 1 cube de bouillon de légumes
• 750 ml d'eau
• poivre

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué.
Laissez cuire 15 mn environ sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Il doit rester 2 cm de liquide de cuisson à la fin. Laissez reposer 5mn hors du feu en remuant régulièrement.
Et voilà c'est prêt.

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Cup à la truite fumée et Sushis de lieu jaune fumé Guyader

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé la truite fumée et le lieu jaune fumée de chez Guyader.
Cette entreprise de charcuterie traditionnelle créé en 1930 à Landrévarzec près de Quimper perpétue son savoir faire de génération en génération, elle se diversifie en 1989 dans le secteur des produits Traiteurs de la mer. Allez donc découvrir l' historique , les sites de production et les valeurs de cette entreprise.

Pour 12 sushis :

• 200 gr de riz à sushi
• 350 ml d'eau
• 30 ml de vinaigre de riz
• 5 ml de sucre
• 2 ml de sel
• 100 gr d'émincé de lieu jaune fumé

Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide.

Disposez le riz et 350 ml d'eau froide dans le Cuiseur à riz micro-ondes et faites cuire 12 mn à 600 watts. Laissez reposer 10 mn.
Incorporez le vinaigre, le sucre et le sel que vous aurez au préalable mélangés.
Couvrez et laissez refroidir complétement à température ambiante (ne le mettez pas au réfrigérateur, sinon le riz devient dur).

Huiler légèrement  la base et le couvercle du  Set Sushi Party, remplissez à ras bord la base avec le riz, posez le couvercle et presser bien. Retirez le couvercle et démoulez.

Déposez une fine tranche de lieu jaune fumé.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour 15 cup de truite fumée:

• 5 tranches de pain de mie sans croûte
• 1/2 boursin  
• 1 oeuf
• 50 ml de crème liquide Le Gall
• 25 gr de beurre fondu
• 4 tranches de truite fumée Guyader

Ecrasez le Boursin à la fourchette, ajoutez l'oeuf, mélangez et versez la crème.

Mélangez à nouveau jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

préchauffez votre four à 180°C.

Aplatissez chaque tranche de pain de mie au rouleau de façon à pouvoir détaillez des cercles un peu plus grands que vos Empreintes à mini muffins .

Déposez vos empreintes sur une grille perforée, beurrez les ronds de pain avec un pinceau et placez-les dans les empreintes de façon à former des petits nids.

Remplissez les nids de la préparation et enfournez 15-20 mn environ.

Laissez tiédir avant de déposez des lanières de truite fumée.

Dégustez.

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