Croques poulet au curry

Déjà la fin du mois, jour de publication de la recette pour Escapade en cuisine. Le  thème choisi cette fois-ci est  "Cuisinons la volaille " .
Je dois réaliser une recette de ma copine Jacqueline, Les recettes de Jacre et c'est Maman... ça déborde qui va réaliser une de mes recettes.
Voici une version originale du croque, à tester sans tarder.

Pour 2 personnes:

• 1 escalope de poulet
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de raisins secs
• 1 c. à café de curry
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 8  tranches de pains de mie
• huile d'olive, sel, poivre
• beurre

Beurrez les tranches de pain de mie d'un seul côté.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive, faites-y cuire l'escalope de poulet. Coupez-la en petits morceaux, réservez.

Dans la même poêle faites-y revenir l'échalote émincée avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez de curry, ajoutez les morceaux de poulet, les raisins secs puis la crème.

Salez et poivrez, laissez chauffer quelques instants.
Faites chauffer votre appareil à croques, déposez une tranche de pain de mie,  une partie de la garniture au poulet puis une autre tranche de pain de mie.

Faites chauffer 3 mn.

Servez avec une salade d'endive.

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Cookies de sarrasin au chocolat et aux cacahuètes

De délicieux cookies à base de farine de sarrasin de La ferme du Duneleet, à déguster au goûter.
Cette recette est extraite du livre Céréales magiques .

Pour 12 grands cookies:

• 110 gr de beurre ramolli
• 160 gr de cassonade
• 1 gros oeuf
• 200 gr de farine de sarrasin
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 85 gr de pépites de chocolat
• 85 gr de cacahuètes grillées et salées

Recouvrez 2 plaques perforées de papier sulfurisée ou de toile Silpat .

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la levure. Réservez.

Dans un autre saladier mélangez au batteur électrique le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf tout en continuant de mélanger.

Ajoutez délicatement le mélange farine-sel-levure, puis les pépites de chocolat et les cacahuètes.

Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Placez sur les plaques des boules de pâte de la taille d'une balle de golf en les espaçant de 5 cm.

Aplatissez-les légèrement et enfournez 15 mn environ.

Laissez-les tiédir sur la plaque, puis refroidir sur une grille.

Dégustez.

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Poulet mariné à la sauce Teriyaki BBQ #Kikkoman aux légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette pour laquelle j'ai utilisé la dernière née de chez Kikkoman , la sauce barbecue Teriyaki au miel pour la marinade de ma viande. Succès garanti auprès de vos convives.

La sauce soja japonaise naturellement fermentée naquit au XVIéme siècle, l'histoire de Kikkoman débute peu après, lorsque les familles Mogi et Takahashi ont commencé à produire la sauce soja avec des graines de soja,  du blé, de l'eau et du sel.

La sauce soja Kikkoman est naturellement fermentée durant près de 6 mois, c'est ce long processus qui lui procure ses arômes particuliers et saveurs authentiques.

La Sauce Barbecue Teriyaki au miel confère aux plats une légère note acidulée et s’harmonise bien avec la viande, les légumes ou le tofu. Elle est fabriquée à partir de notre sauce soja naturellement fermentée et d’ingrédients choisis tels que gingembre, ail, oignons, vin, et est relevée avec du miel.

Allez donc faire un tour sur sur le site Kikkoman, où de nombreuses recettes vous sont proposées en fonction de la sauce que vous souhaitez utiliser.

Pour 4 personnes:

• 4 escalopes de poulet
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 250 gr de nouilles chinoises au blé
• 75 ml de sauce barbecue teriyaki au miel
• huile 

Coupez vos escalopes de poulet en lanières, versez la Sauce barbecue teriyaki au miel dans un plat et faites mariner les lanières de poulet.

Lavez les légumes et épluchez-les. Epépinez les poivrons et coupez-les ainsi que les carottes en julienne.

Faites chauffez de l'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive et faites y revenir les légumes.

Dès que vos légumes sont fondants, ajoutez la viande avec la marinade et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pendant ce temps faites chauffer un grande quantité d'eau salée, ajoutez les nouilles.

Couvrez, retirez du feu et laissez reposer 4 minutes, démêlez les nouille à l'aide d'une fourchette , égouttez. 

Ajoutez-les à la préparation au poulet, mélangez bien.

Servez aussitôt.

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Gratin de choux de Bruxelles aux châtaignes et aux noix

Voici une recette pour les amateurs de choux de Bruxelles, même les plus réticents aimeront.

Pour 2 personnes :

• 400 gr de chou de Bruxelles
• 2 échalotes
• 125 gr de châtaignes cuites au naturel
• 50  gr de cerneaux de noix
• 125 ml de crème fraîche entière 
• 75 de Comté
• 20 gr de beurre
• une pincée de bicarbonate de soude
• noix de muscade, sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Eliminez les feuilles abîmées et les pieds des choux de  Bruxelles et lavez-les .

Faites-les cuire environ 8 mn dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez la pincée de bicarbonate

de soude.

Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien puis coupez-les en 2.

Pelez les échalotes, hachez-les finement. Hachez grossièrement les noix et les châtaignes.

Détaillez le fromage en petits dés.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte, puis faites fondre les échalotes sans coloration.

Ajoutez les châtaignes et les noix, faites-les revenir quelques minutes sur feu vif en remuant.

Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.

Réservez hors du feu.

Dans une petite casserole, faites chauffez la crème sur le feu doux avec le fromage.

Mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin.

Recouvrir avec la poêlée de noix et de châtaignes. Nappez de crème au fromage, enfournez 20 mn .

Servez bien chaud.  

Source: Slowly veggie .

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Cromesquis au Comté

Après Les dômes chocolat-guimauve, Ecailles de betterave garnie voici une nouvelle recette réalisé avec les moules dômes Tupperware, extraite du livret de recette "Les dômes".

Pour 6 personnes:

• 75 gr de pomme
• 75 gr de pommes de terre
• 100 ml d'eau
• 200 gr de Comté
• 80 gr de farine
• 2 oeufs
• 80 gr de chapelure
• 30 gr de beurre

Epluchez, lavez et coupez en dés la pomme et la pomme de terre.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans le pichet MicroCook de 1l versez l'eau et faites cuire 6 mn à 600 watts la pomme et la pommes de terre.

Laissez reposer 5 mn, égouttez-les et écrasez-les avec le presse purée.

Râpez le Comté dans le pichet, salez, poivrez et mélangez bien à l'aide d'une spatule silicone.

Faites 6 boules égales en roulant la préparation dans la paume de vos mains légèrement farinées.

Dans 3 petits bols déposez séparément , la farine, les oeufs fouettés et la chapelure.

Roulez les boules dans la farine, puis dans les oeufs et terminez par la chapelure.

Placez les boules au réfrigérateur 15 mn puis panez-les à nouveau.

Posez le moule à dômes sur une grille perforée froide, placez vos cromesquis en les aplatissant pour leur faire prendre la forme du dôme.

Déposez une noisette de beurre sur chacun et enfournez-les 15 à 20 mn .

Servez aussitôt avec une salade verte .

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Soufflé à l'emmental au sarrasin

Voici une autre recette de Nathalie Beauvais qui nous propose une version 100 % bretonne du soufflé au fromage.
Le lait provient de la ferme Pie Noir & Cie à Plouguerneau et la farine de sarrasin de La ferme du duneleet à Leffrinckoucke.

Pour 8 personnes:

• 750 ml de lait entier
• 75 gr de farine de sarrasin
• 75 gr de beurre
• 100 gr d'emmental râpé
• 6 oeufs
• sel

Préchauffez votre four à 220°C.

Versez le beurre dans une casserole, ajoutez la farine quand le beurre commence à frémir, bien mélanger à la spatule et ajoutez le lait froid petit à petit au fouet.

Cuisez cette béchamel sur feu doux en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Versez la dans un saladier et ajoutez-y quand le béchamel à légèrement refroidi,  les jaunes d'oeufs et l'emmental râpé.

Fouettez les blancs d'oeufs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes.

Incorporez-les délicatement à la préparation précédente et versez l'appareil dans 2 moules à soufflé bien beurré et fariné.

Enfournez pendant 5 mn à 220°C puis pendant 20 mn à 200°C.

Sortez du four le soufflé quand il est bien doré, servez aussitôt avec une salade verte .

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Gâteau aux pommes et au mascarpone

Le fameux gâteau aux pommes de ma copine Yolande, Les petits plats de patchouli, à essayer absolument.

Pour 6 personnes:

• 2 pommes
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de poudre de vanille
• 3 œufs
• 250 gr  de mascarpone
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 150 gr  de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à soupe de cassonade

Préchauffez votre four à 180°C .

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le mascarpone et la vanille, mélangez bien.
Puis,  ajoutez le jus de citron, la farine et la levure chimique. 

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et sans grumeaux.

Déposez votre moule à manquer en silicone sur une plaque perforée et répartissez-y la préparation.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles épaisses, disposez-les en rosace sur la pâte.

Saupoudrez de sucre cassonade.

Enfournez 25 à 30 mn, vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

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Polenta crémeuse au chou kale

Une recette étonnante associant la polenta au chou kale, que j'ai pioché dans Recettes santé au chou kale .

Pour 4 personnes:

• 8 feuilles de chou kale
• 25 cl de crème liquide
• 300 ml de bouillon de légume
• 350 ml de lait entier
• 125 gr de polenta
• 80 gr de parmesan râpé
• 15 gr de beurre 
• 1 pincée d'herbe de Provence
• sel, poivre

Lavez les feuilles de kale sous l'eau froide, séchez-les bien et retirez la cosse centrale.

Détaillez-les en lanières et faites-les cuire 10 mn à la vapeur.

Mixez-les finement avec la crème afin d'obtenir un velouté.

Dans un casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes, le lait, le beurre, du sel et du poivre.

Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer pendant le temps indiqué sur votre emballage.

Hors du feu, ajoutez le velouté de kale, le parmesan râpé et la pincée d'herbe de Provence.

Mélangez bien, servez immédiatement.

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