Gâteau aux pommes et au mascarpone

Le fameux gâteau aux pommes de ma copine Yolande, Les petits plats de patchouli, à essayer absolument.

Pour 6 personnes:

• 2 pommes
• 150 gr de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de poudre de vanille
• 3 œufs
• 250 gr  de mascarpone
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 150 gr  de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à soupe de cassonade

Préchauffez votre four à 180°C .

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le mascarpone et la vanille, mélangez bien.
Puis,  ajoutez le jus de citron, la farine et la levure chimique. 

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et sans grumeaux.

Déposez votre moule à manquer en silicone sur une plaque perforée et répartissez-y la préparation.

Epluchez et coupez les pommes en lamelles épaisses, disposez-les en rosace sur la pâte.

Saupoudrez de sucre cassonade.

Enfournez 25 à 30 mn, vérifiez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

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Polenta crémeuse au chou kale

Une recette étonnante associant la polenta au chou kale, que j'ai pioché dans Recettes santé au chou kale .

Pour 4 personnes:

• 8 feuilles de chou kale
• 25 cl de crème liquide
• 300 ml de bouillon de légume
• 350 ml de lait entier
• 125 gr de polenta
• 80 gr de parmesan râpé
• 15 gr de beurre 
• 1 pincée d'herbe de Provence
• sel, poivre

Lavez les feuilles de kale sous l'eau froide, séchez-les bien et retirez la cosse centrale.

Détaillez-les en lanières et faites-les cuire 10 mn à la vapeur.

Mixez-les finement avec la crème afin d'obtenir un velouté.

Dans un casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes, le lait, le beurre, du sel et du poivre.

Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer pendant le temps indiqué sur votre emballage.

Hors du feu, ajoutez le velouté de kale, le parmesan râpé et la pincée d'herbe de Provence.

Mélangez bien, servez immédiatement.

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Cappuccino au potiron

C'est le dernier jour du mois, jour de la publication pour Escapade en cuisine .
Le thème de ce mois-ci:

                                        " Soupes, veloutés, potages "

m'a permis de réaliser ce délicieux cappuccino au potiron, de Michèle

Pour 4 personnes:

• 1 kg de potiron
• 4 carottes
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 100 gr de crème liquide
• sel, poivre 

Epluchez le potiron et les carottes et taillez-les en gros cubes.
Dans une grande casserole, faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez 500 ml d’eau et le bouillon de volaille.
Faites cuire 40 minutes environ, ajoutez de l'eau si nécessaire.
Salez et poivrez la crème et montez-la en chantilly.
Mixez les légumes, répartissez dans des tasses et déposez une belle cuillère de crème chantilly.

Servez aussitôt.

Et maintenant un petit tour sur le blog de  La cuisine de mimi .

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Tarte fine au thon et à la tomate

Une tarte ultra rapide à réaliser avec vos dernières tomates, une recette du livre " La cuisine pour les nullissismes".

Pour une tarte :

• 1 pâte feuilletée 
• 4 tomates de taille moyenne
• 1 boîte de thon au naturel de 300 gr
• 3 c. à café de moutarde à l'ancienne
• 100 gr de fromage râpé
• 1 pincée d'herbes de Provence

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte feuilletée dans un plat, piquez-la à l'aide d'une fourchette et badigeonnez-la de moutarde.

Lavez et coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la pâte.

Emiettez le thon avec une fourchette et ajoutez-le sur les tomates, parsemez de fromage râpé.

Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.

Enfournez 30 mn, servez avec une salade verte.

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Dômes chocolat - guimauve

Ce soir je vous propose une nouvelle recette extraite du livre " Les Dômes " de chez Tupperware .
Petits et grands vont apprécier.

Pour 6 dômes :

• 100 gr de chocolat noir ou au lait
• 140 gr de guimauve
• 15 ml d'eau
• 15 ml de sucre glace ou de noix de coco

Dans le Pichet MicroCook 11 , faites fondre le chocolat en morceaux, 2 mn 30 à 360 watts. Laissez reposer une minute et mélangez à l'aide de la Spatule silicone . Si besoin, refaites chauffer 20 s à 360 watts .

Répartissez équitablement le chocolat fondu dans les alvéoles du Moule à dômes placé dans la Boite Igloo 2,25l . Avec un pinceau en silicone, étalez uniformément le chocolat en remontant bien sur les bords. Placez au congélateur 10 mn ( ou 20 mn au réfrigérateur ).

Dans le pichet propre, faites fondre la guimauve avec l'eau 40 s à 600 watts. Remuez bien avec le Spatule silicone fine. Si besoin, refaites chauffer 10 à 20 s à 600 watts et mélangez.

Répartissez la guimauve fondue sur le chocolat froid dans les alvéoles du moule à dôme et placez 10 mn au congélateur ( ou 20 mn au réfrigérateur)

Saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco sur le dessus et démoulez délicatement.

Bonne dégustation.

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Courgettes farcies quinoa

Cette recette est extraite du dernier livre de Nathalie Beauvais Vive les Légumes, la chef bretonne vous y propose 68 recettes de l'entrée au dessert.
Dans cette recette j'ai juste remplacé le fromage de chèvre demi-sec par du morbier au lait cru.

Pour 3 courgettes:

• 3 courgettes 
• 1 oignon
• 100 gr de quinoa
• 1 pincée d' herbes de Provence 
• 200 gr de morbier au lait cru
• 200 ml d'eau
• huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur. Etalez-les sur une plaque du four légèrement huilée et salée côté peau dessus. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

A l'aide d'une petite cuillère, prélevez délicatement la chair des courgettes en conservant la peau avec une épaisseur de 3 à 5 mn. Hachez la chair grossièrement au couteau et conservez les peaux des demi-courgettes sur la plaque du four.

Epluchez et ciselez finement l'oignon. Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 5 mn à feu moyen, ajoutez les courgettes hachées, le quinoa et mouillez le tout avec 200 ml d'eau. Assaisonnez, parfumez avec les herbes de provence et faites cuire à feu doux à couvert pendant 20 mn.

A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à découvert quelques minutes supplémentaires si la préparation est trop liquide.

Préchauffez votre four à 210°C, répartissez la farce dans les demi-courgettes vidées,  recouvrez de lamelles de fromage, nappez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 10 mn environ.

Servez tiède avec une salade verte .

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Ecailles de betterave garnie #Tupperware

En début de semaine j'ai reçu le moule à dômes en silicone Tupperware accompagné de son livre de recettes "Les dômes".
Ce livre de 26 recettes nous permets de réaliser des entrées, des accompagnements et des desserts qui impressionneront vos invités.

Pour 6 personnes:

• 350 gr de patate douce
• 20 gr de noisettes
• 100 gr de fromage blanc
• 2 betteraves cuites de taille moyenne
• 100 gr de magret de canard fumé
• sel, poivre
• huile d'olive

Epluchez et lavez la patate douce. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans le Pichet MicroCook 1l avec 250 ml d'eau pendant environ 8 mn à 750W, vérifiez la cuisson et laissez reposez quelques minutes.

Dans l'Extra Chef , mixez grossièrement les noisettes, ajoutez la patate douce égouttée, le fromage blanc, le sel et le poivre. Mixez.

A l'aide d'une mandoline, émincez la betterave en fines lamelles.

Placez votre moule dans une Boîte Igloo 2,25l ou sur une grille et à l'aide d'une pinceau en silicone huilez légèrement les alvéoles du moule à dômes.

Tapissez chaque alvéole de rondelles de betterave en rosace en les superposât bien pour ne laisser aucun vide.

Remplissez avec la préparation de patate douce et fermez avec des tranches de magret.

Mettez au réfrigérateur 15 mn minimum.
Servez avec une salade de votre choix et parsemez de noisettes .     

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