Mini cakes aux algues

Pour notre assemblée j'ai apporté ces mini cakes aux algues. L'agence Atelier sésame m'avait envoyé un colis pour découvrir les algues, voici un autre recette réalisée avec le Wakamé.

Cette recette provient du site de recettes Cuisine AZ .

Pour une plaque de 28  mini lingots flexipan :

• 3 c. à soupe de paillettes d'algues Wakamé
• 2 tranches de truite fumée Guyader
• 120 gr de farine blé La ferme du duneleet
• 30 gr de farine de sarrasin La ferme du duneleet
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 50 ml d'huile d'olive

Réhydratez les algues avec de l'eau tiède. Egouttez-les, réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez les tranches de truite fumée en petits morceaux.

Dans un saladier mélangez les farines et la levure. Creusez un puit puis ajoutez les oeufs, le lait et l'huile.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, incorporez la truite et les algues.

Déposez vos empreintes Mini lingots sur un plaque perforée.

Répartissez la préparation dans chaque empreintes, enfournez 15mn.

Démoulez et laissez refroidir  sur une grille.

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Muffins à la farine de sarrasin

Je voulais réaliser une recette en associant la farine de sarrasin de La ferme du duneleet et les citrons confits que j'avais acheté lors de mon passage à Apt, capitale du fruits confits.
J'ai trouvé mon bonheur sur le site Cuisine AZ . Vous pouvez ajoutez la garniture que vous souhaitez pour réaliser cette recette.

Pour 10 muffins:

• 120 gr de farine de sarrasin 
• 120 gr de sucre cassonade
• 100 gr de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 gr de lait
• 100 gr de beurre fondu
• 2 oeufs entiers
• 70 gr de canneberges séchées
• un quartier d'écorce de citron confit Les fleurons d'Apt

Préchauffez votre four à 180°C. Placez votre moule à muffins sur une plaque perforée.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la levure. Réservez

Dans un second saladier, fouettez légèrement le lait, le beurre et les oeufs.

Versez petit à petit sur le mélange farine-sucre-poudre d'amandes-levure en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte à muffins homogène.

Ajoutez les canneberges et le citron confit coupé en dés.

Mélangez à nouveau.

Remplissez les empreintes à muffins au 3/4, enfournez 20 mn environ.

Après quelques minutes, démoulez-les délicatement et laissez refroidir sur une grille.

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Gamme végétale Guyader

Aujourd'hui je vous présente la nouvelle gamme végétale Guyader. Après la charcuterie, le traiteur de la mer et le poisson fumé

diversifie ses savoir-faire et lance une offre 100% végétale et préparée sans gluten sur trois marchés: la grande distribution, les circuits BIO et la restauration hors-domicile.
Une quinzaine de références sont proposées et disponible depuis octobre aux rayon frais emballé des GMS et chez mes principaux distributeurs de la restauration hors-domicile, la gamme sera déployée en circuits BIO sous la marque dédiée Le Jardin d'Harmonie début 2017.
GUYADER cible les végétariens, les flexitariens et tous les consommateurs soucieux d'améliorer leur alimentation et défendant un modèle de production durable en privilégiant des matières premières issues d'une agriculture raisonnée et le plus souvent locale.
J'ai eu la chance de pouvoir déguster autour d'un apéro dînatoire:

•  Le cake sans gluten aux légumes

Nous l'avons légèrement tiédi, ce cake est très moelleux et savoureux, nous avons adoré.

• La soupe de carotte lait de coco bio

Nous avons apprécié cette soupe, l'association carotte -coco une merveille.

• Tajine de petits légumes

Un plat de légumes bien équilibré, il a eu un franc succès  lors de la dégustation.

• La crème dessert douceur coco

Nous adorons la noix de coco, cette crème est légère, onctueuse et  en plus elle est peu sucré.

Dans l'ensemble nous sommes satisfait de cette dégustation, j'ai une préférence pour le cake et la soupe.
En lançant cette gamme Guyader répond à l'évolution du comportement des consommateurs désireux d'adopter une alimentation saine et durable. Elaborées avec des farines végétales BIO, une alliance de légumineuses et de céréales, sans gluten elles contiennent 20% de protéines végétales et sont riches en acides aminés.
Guyader à naturellement mis l'accent sur le goût en proposant des recettes cuisinées simples et savoureuses. Elles sont toutes préparées sans gluten, pauvres en sel, sans colorant, ni conservateurs, ni exhausteurs de goût.
Les ingrédients proviennent majoritairement de la région Grand Ouest, les exploitations sont situées au plus près des sites de fabrication des produits basés à Landrévarzec et à Kervignac .
Laissez vous tentez par cette nouvelle gamme vous ne serez pas déçu.

Un grand merci à GUYADER pour m'avoir permis de déguster ces produits.


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Sablés au chocolat

Aujourd'hui publication de la recette de thème d'Escapade en cuisine

"Le chocolat dans tous ses états"

Cette fois-ci je dois réaliser une recette de Maman...ça déborde, voici des sablés à déguster à toute heure

Pour 30 sablés au chocolat environ:

• 140 gr de sucre roux
• 1 oeuf
• 250 g de farine de blé de La ferme du duneleet

• 125 gr de beurre mou 1/2 sel
• 20 gr de cacao non sucré

Coupez le beurre en petits dés. Réservez.

Dans le bol de votre robot, mélangez énergiquement l’oeuf et le sucre.
Ajoutez ensuite le cacao en poudre et la farine, mélangez à nouveau.
Incorporez le beurre, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Formez une boule et emballez-la dans un papier film.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180 °C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte pièce.
Déposez les sablés au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une Silpat
Enfournez pour 10 minutes environ.

Et maintenant un petit tour chez Carine.

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Crousti moelleux aux graines de lin

Aujourd'hui je vous propose une recette de Christel du blog C secrets gourmands. Je cherchais une recette à base de graines de lin cultivées à  La ferme du duneleet .

Pour une cinquantaine de crousti moelleux:

• 100 gr de farine de blé

• 50 gr de farine de sarrasin

• 160 gr de Comté râpé
• 200 gr de lardons 
• 60 gr de beurre fondu
• 1 oeuf
• 7 c. à soupe de lait
• 50 gr de graines de lin
• poivre

Faites revenir les lardons dans une poêle, égouttez afin de retirer l'excédent de gras, réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le lait et le Comté.
Incorporez les farines, l'oeuf, les lardons , les graines de lin, poivrez et mélangez.
Formez 2 boudins en étalant la pâte dans du film étirable. Mettez-les au réfrigérateur une nuit.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, ôtez le film et coupez-les en rondelles.
Déposez-les sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat ou de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 mn environ.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids.
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"Mon gâteau chocolat" #KerCadélac fourré au chocolat blanc

Aujourd'hui je vous propose ma première recette réalisée avec "mon gâteau chocolat et pépites-de-chocolat" de Ker Cadélac , c'est en 1968 que les premiers produits de cette entreprise bretonne voient le jour. Des ingrédients de qualité pour des produits gourmands qui régalent petits et grands.

Pour 3 personnes:

• 1 Mon Gâteau Chocolat & Pépites de chocolat Ker Cadélac

Pour la mousse au chocolat blanc:

• 60 gr de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide

Pour le glaçage:

• 40 gr de chocolat noir
• 40 gr de chocolat au lait
• 75  ml de crème liquide

Dans un premier temps, préparez la mousse au chocolat.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, réservez.

Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez le chocolat blanc, mélangez bien.

Réservez au frais 30 mn.

Découpez 3 cylindres de 6, 5 cm de diamètre et de 4 cm de haut, puis coupez chaque cylindre en 3 disques.

Préparez le glaçage, faites fondre les chocolats avec la crème. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.

Garnissez de mousse au chocolat blanc un disque de gâteau, déposez un second disque, garnissez de mousse puis finissez pour le troisième disque.

Faites la même chose avec les 2 autres cylindres.

Déposez vos gâteaux sur une grille posée sur un plat creux, nappez chaque petits gâteaux de glaçage  au chocolat.

Réservez au réfrigérateur environ 3 h.

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" Mon gâteau Amande" #Ker Cadélac en verrine aux pommes

Ma deuxième recette réalisée avec "Mon gâteau amande" de Ker Cadélac, cette entreprise bretonne située à Loudeac . Vous pouvez également réaliser cette recette avec " Mon gâteau nature " .

Pour 6 verrines :

• 1 "Mon gâteau Amande" Ker Cadélac
• 2 pommes
• 50 gr de beurre demi-sel
• 3 c. à soupe de sucre cassonade
• 125 gr de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• amandes effilées
• 1 pincée de vanille en poudre

Epluchez et coupez vos pommes en dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y dorer vos dés de pommes, saupoudrez de sucre.

Réservez.

Découpez des tranches dans le gâteau, puis des disques de la taille de vos verrines à l'aide d'un emporte pièce .

Montez le blanc d'oeufs en neige ferme et fouettez la mascarpone avec la vanille.

Incorporez-lui délicatement le blanc en neige.

Dans chaque verrine, déposez des dés de pommes, un disque de gâteau, de la préparation à la mascarpone, des amandes effilées.

Réservez au réfrigérateur 2 h.

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