Salade carottes - poulet aux 3 algues

Pour cette recette, j'ai utilisé le mélange de 3 algues "Salade du pêcheur" composé de Dulse, Laitue de mer et de Nori de chez Marinoë .

Pour 2 personnes :

• 4 c. à soupe de Salade du pêcheur Marinoë
• 1 jus de citron jaune
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• sel, poivre
• 1 pincée de sucre
• 2 carottes 
• 1 oignon blanc
• 2 escalopes de poulet
• huile d'olive

Dans un saladier réhydratez la salade du pêcheur en y ajoutant, le jus de citron et l'huile de colza.

Salez, poivrez et ajoutez le sucre.

Mélangez, réservez.

Epluchez, lavez et râpez finement les carottes et l'oignon blanc, ajoutez à la préparation aux algues.

Pendant ce temps, coupez les escalopes de poulet en dés.

Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire le poulet.

Mélangez à la salade de carottes-oignon-algues et laissez reposez 10 mn avant de déguster.

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Atelier Sésame #savezvousgouter

Il y a quelques semaines j'ai eu le plaisir de recevoir une Box sur le thème de l'algues grâce à Atelier Sésame et à l'occasion de la sorti du 3ème ouvrage de la collection Savez-vous goûter... édité par les Presses de l'EHESP "Savez-vous goûter... les Algues ? " un recueil de plus de 90 recettes créées par des Chefs cuisiniers.
L’atelier Sésame est une agence de communication culinaire basée à Rennes qui s’adresse aux professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire ainsi qu'aux marques, aux producteurs et à tous les artisans du goût.
Ce livre vous propose de découvrir et cuisiner les algues, en Bretagne lors des grande marée nous allons en ramasser et les incorporer dans différentes préparations.
Des professionnels nous les proposent à la vente en frais ou en déshydratées ( Marinoë , Algues alimentaires ) super pratique pour en avoir sous la main tout le temps.
Une équipe pluridisciplinaire a apporté son expertise afin de nous livrer les secrets des algues, à savoir Hélène Marfaing, Julien Lemarié, Pierre Mollo, Johanne Vigneau, Danièle Mischlich, Régine Quéva, Catherine Le Joncour, Jacques Brégeon, Anne-Gaëlle Jacquin, Georges Garcia, Guy Prigent Jean-Paul Bonhoure, Tugdual Jégou et Annie Robine.
Côté chef et personnalités invités, Raphaël Fumio Kudaka, Toru Okuda, Prannie Rhatigan, Elyane Lèbre, Stéphane Maddix Albert et Daria Sobowiec.
Ainsi les algues n'auront plus de secrets pour vous, de la découverte des algues à leur incorporation dans la cuisine de tous les jours, ce livre vous aidera à les associer avec les aliments de consommation courante.
Et maintenant à vos fourneaux.

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Rillettes aux deux jambons

Voici une recette de rillette très rapide à réaliser que j'ai trouvé dans Cuisine Actuelle.

Pour 6 personnes:

• 4 tranches de jambon cuit supérieur label rouge Guyader
• 4 tranches de jambon cru
• 100 gr de fromage frais type Carré Frais
• 2 c. à soupe de crème liquide
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à café de moutarde forte
• ciboulette fraîche ciselée
• poivre, sel

Coupez les tranches de jambon en morceaux et mixez-les au robot.

Ajoutez le fromage frais et mixez à nouveau.

Incorporez les moutardes, la crème et la ciboulette à l'aide d'une spatule souple.

Salez et poivrez si nécessaire.

Versez la rillette dans un petit récipient et réservez-la jusqu'au moment de servir.

Dégustez avec des tranches de baguette fraîche.

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Tartelettes au chocolat et à la Crème Salidou

Il y a quelques semaines, j'ai reçu la box Les Délices Français sur le thème de la Bretagne avec de la Crème de Salidou, voici une recette de tartelettes au chocolat avec un fond de Crème de Salidou ( Caramel au beurre salé).

Pour 6 tartelettes:

• 1 pâte sucrée
• 1 pot de Crème de Salidou
• 200 gr de chocolat noir
• 20 cl  de crème liquide
• noisettes entières 

Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez 6 cercles de 8 cm préalablement graissés et posés sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Veillez bien à ce que la pâte ait un parfait angle droit entre le fond et le cercle.
Coupez l'excédent de pâte et piquez la pâte à la fourchette puis mettez le tout au frais 20 mn.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire à blanc vos fonds de tarte pendant 15-18 mn environ.
Laissez refroidir.
Dans un casserole faites chauffez la crème liquide.
Dans un saladier cassez le chocolat en morceaux et versez la crème dessus retirez du feu, couvrez et attendez 5 mn environ.
Dans chaque fonds de tartelettes répartissez 1 à 2 c. à soupe de Crème de Salidou.
Mélangez le crème et la chocolat, versez sur les fonds de tartelettes.
Placez-les au réfrigérateur au moins 2 h

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Aubergines farcies au boulgour et à la feta

Aujourd'hui je vous propose une recette super simple pour cuisiner l'aubergine.
Cette recette est extraite du Régal de mai-juin 2016

Pour 2 personnes:

• 1 belle aubergine
• 120 gr de feta
• 100 gr de boulgour
• menthe, persil
• sel, poivre
• huile d'olive

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites cuire le boulgour 10 mn environ dans une grande casserole d'eau salée. Egouttez, réservez.

Lavez et coupez l'aubergine 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé, quadrillez la chair avec la pointe d'un couteau et versez un filet d'huile d'olive.

Enfournez 30 mn .

Retirez la pulpe et hachez-la grossièrement au couteau. 

Mélangez-la avec les herbes rincées et ciselées et le boulgour.

Farcissez les aubergines avec cette préparation, émiettez la feta par dessus et poivrez.

Enfournez 10 environ, servez bien chaud.

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Les Délices Français

Aujourd'hui je vous propose de découvrir le nouveau concept créer par Claudia Mével .
Un système de box bimestrielles contenant des produits gastronomiques français destinés aux expatriées et francophones
Les box sont composées de cinq à sept produits de la gastronomie française, produits d’épicerie fine et de grandes marques nationales. Elles sont livrées dans tous les pays de l’Union Européenne et accompagnées d’un magazine traduit en français, anglais et allemand dans lequel sont présentés les produits et les producteurs sélectionnés.
La blogueuse Maud Vatinel du blog " Baroudeuse culinaire "réalise une à deux recettes par box à partir des produits contenus dans celle-ci.
La box actuelle est 100% bretonne, elle est composée:

• des petites crêpes fourrées, Crêperolles au roquefort Traou Mad de Pont-Aven
• de Rillettes de thon et de Ravioli de poisson au coulis de langoustines de La compagnie Bretonne du poisson de la Pointe de Penmarc'h
• de la célèbre Crème de Salidou de la maison d'Armoriée de la Presqu'île de  Quiberon
• du fameux Kouign Amann de la boulangerie Pain d'Epices  de la Presqu'île également

Et maintenant place à la dégustation,

L'apéro...

Le plat principal...

Et le dessert...

Une super idée cette box pour retrouver le bon goût du terroir français.

Plus en savoir plus, allez faire un tour sur le site Les délices français

• facebook Les Délices Français
• twitter twitter.com/DelicesFrancais
• Instagram : Instagram.com/lesdelicesfrancais

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Couronne courgettes, chèvre et chorizo

Aujourd'hui, je vous propose cette recette que nous avons servi lors d'un apéro dînatoire .

Pour une couronne:

• 1 courgette
• 2 crottins de Chavignol
• 8 tranches de chorizo
• 1  petit oignon
• huile d'olive
• sel, poivre

Pour la pâte brisée:

• 200 gr de farine
• 90 gr de beurre froid
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Préparez votre pâte brisée.

Dans le bol de votre robot, coupez le beurre en morceaux ajoutez la farine et le sel.

Dès que la consistance est devenue sableuse, ajoutez l'oeuf puis versez 2 c. à soupe d'eau froide.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, formez un boule et recouvrez-la de film alimentaire.

Placez-la au réfrigérateur au moins 1h.

Pelez et émincez l'oignon, lavez et coupez la courgette en rondelles.

Dans un poêle, faites chauffer l'huile d'olive ajoutez l'oignon et faites-le légèrement dorer.

Ajoutez les courgettes, faites-les revenir quelques minutes et laissez refroidir.

Salez et poivrez.

Découpez le chèvre en rondelles.

Préchauffez votre four à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Placez une cercle de 28 cm de diamètre et découpez la pâte tout autour afin d'obtenir un disque  régulier.

A l'aide d'une règle découpez des entailles en étoile en partant du centre du disque de pâte.

Garnissez la pâte de courgette tout autour de l'étoile de manière à former une couronne.

Déposez des rondelles de chèvre par-dessus et repliez les pointes de l'étoile par dessus la garniture.

Enfournez 25 mn, à la sorti du four déposez les rondelles de chorizo.

Servez aussitôt.

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