Cake amandes-framboises à la farine de maïs

Je vous propose une recette facile à base d'amandes, de framboises et de citron à la farine de maïs. L'utilisation de framboises surgelées est pratique cela permet de réaliser ce cake à tout moment de l'année.

Pour un cake:

• 200 gr de beurre ramolli
• 200 gr de sucre en poudre
• 200 gr de poudre d'amandes
• 3 oeufs
• 120 gr de farine de maïs de la La ferme du Duneleet
• 1/2 sachet de levure
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 150 gr de framboises surgelées
• 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C, beurrez un moule à cake.

Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre en fouettant 5 mn afin d'obtenir mélange crémeux.

Ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs un à un tout en fouettant entre chaque.

Incorporez la farine de maïs, la levure, le jus de citron et la pincée de sel. Mélangez bien.

Ajoutez les framboises encore surgelées puis mélangez délicatement.

Versez dans le moule à cake.

Enfournez 45 mn environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

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Mini viennoiseries apéritives #Biobleud

Des viennoiseries salées pour un apéritif rien de plus facile.  J'ai utilisé 2 pâtes feuilletées multicéréales pur beurre de mon partenaire Biobleud pour réaliser cet apéritif.

Pour 2 pâtes feuilletées:

• tapenade maison
• 1 petit pot de pesto
• fromage râpé de votre choix
• graine de cumin
• 1 jaune d'oeuf

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez votre première pâte et coupez-la en deux.

Découpez 8 triangles de pâte, déposez un peu de pesto puis roulez en croissant.

Dans l'autre partie découpez 8 rectangles , étalez sur un bord 2 barres de tapenade puis roulez comme un pain au chocolat.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de votre pâte.

Réservez au frais.

Déroulez la seconde pâte , coupez-la en 2 également.

Découpez 8 rectangles, parsemez de fromage râpé,  rabatez chaque côté vers le centre, coupez 3 tranches et posez à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'un emporte pièce découpez 8 cercles de pâte, déposez du fromage râpé et quelques graines de cumin sur la moitié du cercle , repliez la pâte afin de former un chausson . Soudez bien les bords.

Réservez au frais.

Sortez la première plaque du réfrigérateur, dorez au jaune d'oeuf et enfournez 20 mn.

Faites de même avec la seconde plaque et enfournez 12-15 mn .

Servez aussitôt.

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Flan de carottes au lait coco

Voici un accompagnement idéal avec un magret canard, ultra facile et rapide à réaliser.

Pour 8 flans:

• 400 gr de carottes
• 25 cl de lait coco
• 2 oeufs
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C

Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux, faites-les cuire à la vapeur.

Versez-les dans un récipient haut et mixez-les avec la lait coco à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajoutez les oeufs salez, poivrez et mixez à nouveau.

Déposez des empreintes saphirs pour moi  (vous pouvez utilisez ce que vous avez ) sur une plaque perforée, puis versez -y votre préparation .

Enfournez 30 mn environ, vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Servez-les chauds ou tièdes.

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Quiche aux algues

Une quiche lorraine version bretonne réalisée avec une pâte feuilletée Biobleud et de la Dulse de chez  Bord à Bord.
Il y a quelques jours j'ai reçu un assortiment de pâtes à tartes Biobleud, entreprise située à Ploudaniel dans le Finistère.
Le spécialiste des pâtes à tartes prêtes à l'emploi biologiques, renouvelle sa gamme avec 4 nouvelles recettes de pâtes feuilletées et brisées Multi-Céréales. Enrichies de farines complètes de blé, de seigle et d'épeautre, elles se déclinent en 2 versions: 100% Végétale ou Pur beurre, elles sont sans additif, sans colorant ni conservateur. Pour élaborer ces pâtes à tartes, Biobleud a choisi des ingrédients naturels issus de l'Agriculture Biologique.
Vous trouverez facilement ces produits dans les magasins bio.

Voici la pâte que j'ai utilisé, le moelleux et le croustillant sont au rendez-vous.

Pour une quiche:

• 1pâte feuilletée Biobleud
• 4 oeufs
• 150 gr de dés de jambon 
• 50 gr de Dulse fraîche
• 150 ml de lait
• 150 ml de crème liquide
• 75 gr de Comté râpé

Préchauffez votre four à 180°C.

Dessalez la Dulse dans 2 grands bains d'eau fraîche successifs ( ici ).

Hachez-la grossièrement .

Dans un saladier fouettez les oeufs puis le lait et la crème. Mélangez.

Ajoutez la Dulse et mélangez délicatement.

Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte .

Répartissez les dés de jambon sur le fond de tarte et versez la préparation aux algues dessus.

Parsemez de Comté. Enfournez 30 mn.

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Cookies à la farine de petit épeautre au chocolat

La recette que je vous propose aujourd'hui provient du blog de Christine Le carnet sur l'étagère , ces cookies sont un purs délices.

Pour 20 cookies environ:

• 140 gr de farine de petit épeautre La ferme du duneleet 
• 100 gr de sucre roux 
• 70 gr de beurre pommade
• 1 oeuf
• 180 gr de pépites de chocolat noir
• 170 gr de chocolat noir 
• 1 c. à café de vanille en poudre
• ½ c. à café de bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la farine, la vanille et le bicarbonate.
Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène, ajoutez l’oeuf.
Faites fondre au bain marie le chocolat et dès qu'il est fondu, versez-le sur la préparation, mélangez.
La préparation est assez dense vous pouvez utiliser des gants pour bien mélanger.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à nouveau.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte de la taille d'une noix en les espaçant, aplatissez-les légèrement
Enfournez 12 mn environ.
Laissez-les tiédir sur la plaque avant de les manipuler et transférez-les délicatement sur une grille pour les laissez refroidir avant de les déguster.

Merci pour cette recette.
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Galette des rois frangipane

Mon frère m'a offert le livre Galettes des rois de Sue Su à Noël, ce livre est un plaisir pour les yeux et les papilles.
J'ai testé dans un premier temps une galette à la frangipane, très facile à réaliser.

Pour une galette:

• 2 pâtes feuilletées 
• 1 fève

Crème pâtissière:

• 1 jaune d'oeuf
• 120 gr de lait
• 12 gr de Maïzena
• 20 gr de sucre en poudre
• 1/2 à café d'extrait de vanille
• 20 gr de beurre

Crème d'amandes:

• 90 gr de sucre en poudre
• 80 gr de beurre ramolli
• 1 oeuf
• 120 gr de poudre d'amandes
• 1 c. à café de rhum brun

Dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de lait

Préparez la crème pâtissière:

Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec 2 c. à soupe de lait et la Maïzena.

Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait ( sans ébullition) avec le sucre et y verser le mélange à l'oeuf. Faites cuire la crème à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Hors du feu, incorporez la vanille et le beurre coupé en fines lamelles, puis fouettez vivement le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Versez la crème sur une assiette, la filmer au contact et laissez refroidir complètement.

Préparez la crème d'amandes:

Dans un saladier bien fouettez le sucre et le beurre, incorporez l'oeuf et fouettez à nouveau.

Ajoutez la poudre d'amandes et bien mélanger, ajoutez le rhum.

A l'aide d'un fouet, bien mélanger la crème d'amandes avec la crème pâtissière en une frangipane homogène et conserver au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez un disque de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et piquez-la.

Badigeonnez d'eau froide sur 2 cm au bord afin de bien sceller les deux pâtes.

Etalez la garniture, laissez une marge de 3 cm sur tout le tour, ne pas oublier la fève.

Posez le deuxième disque de pâte sur le premier en l'ajustant bien.

Appuyez légèrement les bords pour sceller les 2 disques.

Décorez le contour, dorez-la et laissez-la reposer 30 mn au frais.

Sortez la galette et dorez-la une seconde fois, décorez le dessus à l'aide d'une pointe de couteau .

Enfournez la galette à mi-hauteur pour 30 mn.

Laissez tiédir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid avec un bon verre de cidre Kerné .

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Porc sauté au chou chinois

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de chou chinois, je cuisine peu ce légume cette version simple et savoureuse a beaucoup plu à mes convives. J'ai pioché cette recette dans le livre 240 recettes pour sublimer les légumes .

Pour 4 personnes:

• 3 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de fécule
• 1 c. à café d'huile de sésame 
• 1 c. à café de cassonade
• 500 gr de filet mignon de porc en tranches de 3mm d'épaisseur
• 2 c à soupe d'huile d'arachide
• 1 chou chinois grossièrement haché
• poivre

Mélangez la moitié du xérès, la sauce soja, la fécule, l'huile de sésame, la cassonade et du poivre dans une jatte.

Ajoutez le porc, remuez pour l'enrober complètement. Laissez mariner 15 mn à température ambiante.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide à feu vif dans un wok. Ajoutez le chou et faîtes-le revenir 2 mn. Couvrez et laissez cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis réservez.

Jetez le liquide de cuisson.

Faites chauffer le reste d'huile dans le wok, ajoutez le porc et sa marinade, faites revenir 3-4 mn pour cuire la viande.

Ajoutez le chou et le reste de xérès, faites réchauffer et servez aussitôt.

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