Sablés au chocolat

Aujourd'hui publication de la recette de thème d'Escapade en cuisine

"Le chocolat dans tous ses états"

Cette fois-ci je dois réaliser une recette de Maman...ça déborde, voici des sablés à déguster à toute heure

Pour 30 sablés au chocolat environ:

• 140 gr de sucre roux
• 1 oeuf
• 250 g de farine de blé de La ferme du duneleet

• 125 gr de beurre mou 1/2 sel
• 20 gr de cacao non sucré

Coupez le beurre en petits dés. Réservez.

Dans le bol de votre robot, mélangez énergiquement l’oeuf et le sucre.
Ajoutez ensuite le cacao en poudre et la farine, mélangez à nouveau.
Incorporez le beurre, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Formez une boule et emballez-la dans un papier film.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180 °C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte pièce.
Déposez les sablés au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une Silpat
Enfournez pour 10 minutes environ.

Et maintenant un petit tour chez Carine.

reade more... Résuméabuiyad

Crousti moelleux aux graines de lin

Aujourd'hui je vous propose une recette de Christel du blog C secrets gourmands. Je cherchais une recette à base de graines de lin cultivées à  La ferme du duneleet .

Pour une cinquantaine de crousti moelleux:

• 100 gr de farine de blé

• 50 gr de farine de sarrasin

• 160 gr de Comté râpé
• 200 gr de lardons 
• 60 gr de beurre fondu
• 1 oeuf
• 7 c. à soupe de lait
• 50 gr de graines de lin
• poivre

Faites revenir les lardons dans une poêle, égouttez afin de retirer l'excédent de gras, réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le lait et le Comté.
Incorporez les farines, l'oeuf, les lardons , les graines de lin, poivrez et mélangez.
Formez 2 boudins en étalant la pâte dans du film étirable. Mettez-les au réfrigérateur une nuit.
Préchauffez votre four à 200°C.
Sortez les boudins du réfrigérateur, ôtez le film et coupez-les en rondelles.
Déposez-les sur une plaque perforée recouverte d'une Silpat ou de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 mn environ.
Laissez-les refroidir sur une grille.
Dégustez tièdes ou froids.
EnregistrerEnregistrerEnregistrerEnregistrer

reade more... Résuméabuiyad

"Mon gâteau chocolat" #KerCadélac fourré au chocolat blanc

Aujourd'hui je vous propose ma première recette réalisée avec "mon gâteau chocolat et pépites-de-chocolat" de Ker Cadélac , c'est en 1968 que les premiers produits de cette entreprise bretonne voient le jour. Des ingrédients de qualité pour des produits gourmands qui régalent petits et grands.

Pour 3 personnes:

• 1 Mon Gâteau Chocolat & Pépites de chocolat Ker Cadélac

Pour la mousse au chocolat blanc:

• 60 gr de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide

Pour le glaçage:

• 40 gr de chocolat noir
• 40 gr de chocolat au lait
• 75  ml de crème liquide

Dans un premier temps, préparez la mousse au chocolat.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, réservez.

Fouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez le chocolat blanc, mélangez bien.

Réservez au frais 30 mn.

Découpez 3 cylindres de 6, 5 cm de diamètre et de 4 cm de haut, puis coupez chaque cylindre en 3 disques.

Préparez le glaçage, faites fondre les chocolats avec la crème. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.

Garnissez de mousse au chocolat blanc un disque de gâteau, déposez un second disque, garnissez de mousse puis finissez pour le troisième disque.

Faites la même chose avec les 2 autres cylindres.

Déposez vos gâteaux sur une grille posée sur un plat creux, nappez chaque petits gâteaux de glaçage  au chocolat.

Réservez au réfrigérateur environ 3 h.

reade more... Résuméabuiyad

" Mon gâteau Amande" #Ker Cadélac en verrine aux pommes

Ma deuxième recette réalisée avec "Mon gâteau amande" de Ker Cadélac, cette entreprise bretonne située à Loudeac . Vous pouvez également réaliser cette recette avec " Mon gâteau nature " .

Pour 6 verrines :

• 1 "Mon gâteau Amande" Ker Cadélac
• 2 pommes
• 50 gr de beurre demi-sel
• 3 c. à soupe de sucre cassonade
• 125 gr de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
• amandes effilées
• 1 pincée de vanille en poudre

Epluchez et coupez vos pommes en dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y dorer vos dés de pommes, saupoudrez de sucre.

Réservez.

Découpez des tranches dans le gâteau, puis des disques de la taille de vos verrines à l'aide d'un emporte pièce .

Montez le blanc d'oeufs en neige ferme et fouettez la mascarpone avec la vanille.

Incorporez-lui délicatement le blanc en neige.

Dans chaque verrine, déposez des dés de pommes, un disque de gâteau, de la préparation à la mascarpone, des amandes effilées.

Réservez au réfrigérateur 2 h.

reade more... Résuméabuiyad

Tarte aux poireaux

Et c'est parti pour la publication de la recette du thème du mois d'Escapade en cuisine

" Quiche, tarte, tourte en version salée"

J'ai choisi cette tarte ultra rapide de Philo du blog Les fourneaux de philo , à servir avec une salade d'endive.

Pour une tarte :

• 1 pâte feuilletée 
• 3 blancs de poireau
• 150 gr d'allumettes de jambon
• 3 oeufs
• 100 g de gruyère râpé
• 25 cl de crème fraîche
•  poivre

Préchauffez votre four à 200°C .
Etalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond a l'aide d'une fourchette.
Lavez et émincez les poireaux et faites-les revenir dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les allumettes de jambon, mélangez.

Dans un saladier mélangez les œufs et la crème, poivrez et salez légérement.
Répartissez les poireaux et les allumettes de jambon sur le fond de pâte. 

Ajoutez la préparation aux oeufs, saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez 30 mn environ.

Et maintenant un petit tour sur le blog de Hélène.....

EnregistrerEnregistrer

reade more... Résuméabuiyad

Brownie et financiers à la farine de sarrasin

Aujourd'hui je vous propose des financiers au sarrasin de Nathalie Beauvais et le brownie d'Eric Jubin de son dernier ouvrage Vive les desserts, brownie également réalisé par Lou du blog Une aiguille dans l'potage.

Bien sûr ma farine de sarrasin provient de la ferme de Stéphanie et Pierre " La ferme du Duneleet ".


Pour un brownie de 8 personnes environ:

• 150 gr de chocolat noir
• 150 gr de beurre demi-sel 
• 100 g de jaunes d'oeufs (environ 5 oeufs)
• 60 gr de sucre semoule
• 60 gr de cassonade
• 75 gr farine de sarrasin
• 2 gr de levure chimique
• 75 gr de noix 
• 30 gr de blanc d'oeuf (1 oeuf)

Préchauffez votre four à 165°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. 

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, versez le beurre et le chocolat fondu en faites monter à vitesse moyenne jusqu'à avoir une crème légère et lisse. Réservez.

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cassonade, dans le bol de votre robot.

Montez le blanc d'oeuf en neige.

Mélangez délicatement le mélange aux oeufs avec la crème chocolatée afin d'obtenir une préparation homogène.

Incorporez-y la farine de sarrasin préalablement mélangée à la levure, les noix hachées, puis l'oeuf monté en neige.

Lorsque l'appareil est homogène, versez-le dans un cadre métallique préalablement beurré et posé sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans le moule Moule carré flexipat .

Étalez uniformément et enfournez pour 20-25 mn.

Laissez reposer avant de démouler délicatement.

Pour 12 financiers:

• 160 gr de beurre doux
• 150 gr de blancs d'oeufs
• 160 gr de sucre glace
• 85 gr de poudre d'amandes
• 55 gr de farine de sarrasin

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez votre beurre dans une casserole et cuisez-le jusqu'à ce qu'il commence juste à colorer ( il faut cuire le beurre "noisette", il va prendre un goût noisette,  lorsque le beurre arrête de mousser et qu'il ne "chante" plus stoppez la cuisson ),  filtrez-le dans une passoire puis laissez-le tiédir.

Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre glace dans un saladier.

Incorporez, toujours au fouet, la poudre d'amandes, la farine de sarrasin et enfin le beurre "noisette".

La pâte doit être bien lisse.

Déposez vos empreintes à financiers sur une plaque perforée, et répartissez votre préparation.

Enfournez 20-25 mn , démoulez délicatement et laissez refroidir.

reade more... Résuméabuiyad

Tourte à la crème fraîche et au chou kale

Une recette trouvée dans le magazine Saveur, la pâte a été réalisée avec la farine produite par Stéphanie et Pierre à la Ferme La ferme du Duneleet, vous pouvez réaliser cette tourte et une autre tarte de votre choix. Les graines de lin proviennent également de la ferme.

Pour la pâte:

• 450 gr de farine de La ferme du Duneleet
• 60 gr de poudre d'amande
• 225 gr de beurre mou
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 250 gr de chou kale
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 30 gr d'emmental râpé
• 50 gr de graine de courge, lin et tournesol
• 1 c. à soupe huile d'olive
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Placez dans le bol de votre robot le beurre, la farine, la poudre d'amandes et le sel.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux, ajoutez les oeufs et travaillez la pâte rapidement pour qu'elle soit homogène.
Formez un boule, recouvrez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Retirez les côtes dures du chou kale et lavez-le.
Hachez-le et faites-le revenir doucement dans une poêle avec l'huile.
Une fois que toute l'eau est évaporée, débarrassez le chou dans un saladier, mélangez-le avec la crème  et le fromage. Salez et poivrez.
Sortez la pâte du réfrigérateur, coupez-la en deux.
Sur un plan de travail fariné étalez-en une partie de la pâte afin de foncez un moule. Placez-le au réfrigérateur.
Etalez le reste de pâte et détaillez-la avec un emporte-pièce de façon à obtenir de quoi recouvrir toute la tourte.
Sortez votre pâte  du réfrigérateur et répartissez la farce, déposez les formes découpées sur la tourte de façon à la recouvrir entièrement.
Enfournez 45 mn.

reade more... Résuméabuiyad